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Apunta todos los beneficios de la lecitina de soja

Apunta todos los beneficios de la lecitina de soja

La soja lleva años dándonos alegrías, porque es un alimento muy completo de origen vegetal. Últimamente se habla mucho de la lecitina, que erróneamente se asocia solo a la soja. ¿Sabías que tu cuerpo también produce lecitina?

Cuáles son sus beneficios

La lecitina no se ingiere directamente, no es un alimento en sí mismo, sino una sustancia, y por tanto está relacionada con un tipo concreto de preparaciones gastronómicas. Por tratarse de un emulsionante natural, aporta sabor, textura y también se utiliza en la cocina creativa, para lograr espumas con sabores.

La lecitina es un fosfolípido, por lo que entre sus nutrientes destacan las grasas beneficiosas para la salud y que nos ayudan a luchar contra el colesterol malo, pues mejora nuestro perfil lípido sanguíneo, además de contribuir también a la reducción de triglicéridos. También nos aporta vitamina B, E y fósforo.

Cómo utilizarla

La forma más popular de la lecitina es en forma de bolitas, pero esta apariencia corresponde a su versión destinada a servir de complemento dietético. Estas bolitas las podemos mezclar con yogur y tomarlas como si fueran cereales. Además, con una o dos cucharadas bastan.

La lecitina no es un nutriente fundamental, como el hierro o la vitamina C, no es necesario que la tomemos y, si no guardamos atención sobre ella, nuestro organismo va a seguir funcionando bien. Sin embargo, sus beneficios contra el colesterol malo y a favor de una buena digestión pueden animarnos a suplementar nuestras comidas con estas bolitas.

También se puede consumir lecitina como un ingrediente más de nuestras comidas. Podemos utilizarla para realizar salsas, ensaladas, postres, batidos y tentempiés, utilizando lecitina en polvo o directamente tomando soja, que tiene toda la lecitina en su interior y en grandes cantidades.

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