Hay comidas que sanan, y esta sopa de pollo es una de ellas.
Cuando no te sientes bien, hace frío o simplemente necesitas un abrazo en forma de comida, una sopa de pollo casera siempre es la respuesta. Es cálida, reconfortante y llena de ese sabor que te hace sentir cuidado desde la primera cucharada. Un clásico que nunca falla y que siempre se siente como volver a casa.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande picada
• 2 zanahorias grandes, picadas
• 2 tallos de apio, picado
• 1 cucharada de ajo picado
• 2 hojas de laurel
• 1 libra de pollo deshuesado y cortado en cubos
• 8 tazas de caldo de pollo (receta https://hcjb.org/consome-fondo-de-pollo-casero/)
• 5 onzas de fideos de huevo (o pasta de elección)
• Sal y pimienta para probar
• 1/4 taza de perejil fresco, finamente picado
• Agua según sea necesario.

Instrucciones

1. En una olla grande a fuego medio agregar el aceite de oliva, las cebollas, las zanahorias y el apio. Cocinar, revolviendo de vez en cuando hasta que las verduras comiencen a ablandarse; unos 4 minutos.
2. Agregar el ajo, las hojas de laurel y el tomillo. Cocinar durante aproximadamente 1 minuto.
3. Verter el caldo de pollo y cocinar a fuego lento. Prueba la sopa y luego ajusta el condimento con sal y pimienta o tal vez un poco de agua.
4. Agregar el pollo cortado y volver a hervir la sopa a fuego lento, luego agrega los fideos y cocina, revolviendo varias veces hasta que el pollo y los fideos estén cocinados, unos 20 a 30 minutos.
5. Si durante este tiempo, el caldo se reduce mucho, agrega un poco más de caldo o un poco de agua.
6. Ajustar la sal y pimienta, según sea necesario. Agregue el perejil y servir.