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28 06, 2023

Ensalada de Taco con Guacamole

2023-06-28T10:46:58-05:0028 junio, 23|

A todos en mi familia les encanta esta receta y lo mejor es que es muy nutritiva. Además, ¡es una excelente manera de hacer que los niños coman sus verduras!

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 paquete de carne molida
  • 1 cucharadita de sal al gusto
  • ½ cebolla picada
  • 2 cucharaditas de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 3 cucharadas de culantro fresco picado

(Puedes sustituir la carne molida por pollo desmenuzado como otra opción.)

Para la ensalada

  • 1 cabeza de lechuga, picada
  • 1 bolsa mediana de chips (estilo nachos), ligeramente quebrados
  • 1 taza de queso rallado (me gusta el queso cheddar, pero puedes usar cualquiera)
  • 2 tomates cortados en cubitos (o 1 1/2 tazas de tomates uva)
  • 1/4 taza de cebolla morada picada
  • 1 taza de frijoles cocinados (puedes prepararlos o comprar frijoles enlatados)
  • limón cortado en gajos
  • 1/2 taza de maíz dulce cocinado (opcional)

Guacamole

  • 2 a 3 aguacates maduros pelados y sin semilla
  • 1/2 cebolla pequeña, finamente picada
  • 1 tomate, cortado en cubitos
  • 3 cucharadas de culantro fresco finamente picado
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • Jugo de 1 limón
  • 1/2 cucharadita de sal

Otros ingredientes opcionales: salsa mexicana o crema agria, y ají

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto.
  2. Añade la carne, la sal, el chile en polvo y el comino. Mezcla la carne mientras la doras, aproximadamente de 6 a 8 minutos.
  3. Escurre la grasa de la sartén. Prueba la sal y agrega más si es necesario.
  4. Retira del fuego y agrega el culantro.
  5. En un recipiente aparte aplasta los aguacates con un tenedor y hazlo tan grueso o suave como quieras. Agrega los ingredientes restantes y revuelve. Pruébalo y agrega una pizca más de sal o jugo de limón si es necesario.

Para armar el plato:

  1. Coloca capas de lechuga en platos individuales. Luego cubre con los chips, la carne, el queso rallado, tomates, guacamole y cebolla roja y frijoles
  2. Recomiendo servir con una rodajita de limón para exprimirlo por encima y con salsa mexicana y crema agria.
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1 06, 2022

Ensalada de papa estilo Americana

2022-06-01T10:37:11-05:001 junio, 22|

La ensalada de papa es una receta clásica por una buena razón. ¡Esta ensalada cremosa es fácil de preparar con anticipación y la convierte en el plato complementario de otras comidas!

8 porciones

Ingredientes:

  • 6 papas medianas
  • 3 cucharadas de vinagre blanco
  • 2 tallos de apio, cortados en cubitos
  • 6 cebollas verdes, cortadas en cubitos
  • 5 huevos duros, pelados y cortados
  • 1 1/2 tazas de mayonesa
  • 1 cucharada de mostaza amarilla
  • 1 cucharadita de sal
  • 3/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de paprika

 

Instrucciones:

  1. Agrega las papas a una olla grande con agua fría y hierve. Reduce el fuego a medio hasta que hierva ligeramente y agrega 1 cucharadita de sal. Cocina durante 20-25 minutos o hasta que las papas se puedan perforar fácilmente con un tenedor o un cuchillo para pelar. Escurre y reserva hasta que se enfríe lo suficiente.
  2. Pela las cáscaras de las papas y córtalas en trozos cuadrados. Transfiere las papas calientes a un tazón grande para mezclar y espolvorear con el vinagre blanco. Mezcla las patatas con el vinagre y déjalas a un lado para que se enfríen, unos 15-20 minutos.
  3. Agrega el apio y las cebollas verdes a la mezcla de papas. Pica 4 de los huevos duros y añádelos a la mezcla de papas.
  4. En un tazón mediano, mezcla la mayonesa, mostaza amarilla y la sal y la pimienta. Incorpora a la mezcla de patatas y sazona con más sal y pimienta al gusto. Corta el último huevo en rodajas finas y colocar las rodajas encima de la ensalada. Espolvorea con paprika, si lo deseas. Enfría durante al menos 1 hora o toda la noche antes de servir.
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27 04, 2022

Ensalada Asiática de Ramen

2022-04-27T10:54:32-05:0027 abril, 22|

¡La ensalada asiática Ramen está llena de color, sabor y además es crujiente! Esta ensalada hará que tus invitados y tu familia regresen para repetirse.

Ingredientes: (para 4 personas)

  • · 2 paquetes de fideos Ramen
  • · 1/4 taza de semillas de girasol o almendras rebanadas
  • · 2 tazas de col verde cortada en tiritas
  • · 2 tazas de col morada cortada en tiritas
  • · 1/2 taza de zanahorias ralladas
  • · 1/4 taza de cebollas verdes picadas
Aderezo:
  • · 1/4 taza de vinagre
  • · 1/2 taza de aceite de oliva
  • · 3 cucharadas de salsa de soya
  • · 3 cucharadas de miel
  • · 1 diente de ajo picado
  • · 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
  • · 1 cucharadita de semillas de ajonjolí
  • · sal y pimienta

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 350 grados. Rompe el fideo en pedazos pequeños y colócalos en una bandeja para hornear con las almendras o semillas de girasol. Tostar hasta que esté ligeramente dorado durante 10 minutos.
  2. En un tazón grande, agrega la col, las zanahorias, las cebollas verdes, el ramen y las almendras.
  3. Para preparar el aderezo: mezcla el vinagre de arroz, el aceite de oliva, la salsa de soya, la miel, el ajo, el aceite de ajonjolí y las semillas de ajonjolí.
  4. Vierte sobre la ensalada y revuelve hasta que todo se combine.
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23 03, 2022

Ensalada de quinoa y frijoles negros

2022-03-23T10:37:43-05:0023 marzo, 22|

Todo en esta ensalada es extremadamente bueno para su salud, así que su cuerpo se lo agradecerá. La quinua está llena de fibra, proteínas y nutrientes,  lo que hace que esta ensalada sea altamente nutritiva y deliciosa. Es una excelente guarnición para la cena o, si lo desea, puede agregar un trozo de pollo para convertirla en una comida completa. Es una de las ensaladas favoritas de mi esposa. ¡A mí también me encanta!

Ingredientes:

  • 2 tazas de quinua cocida (1 taza de quinua seca produce alrededor de 2 tazas de quinua cocinada, porque ésta crece cuando se la cocina)
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 diente de ajo, prensado, rallado o finamente picado
  • Jugo de un limón (aproximadamente 2 cucharadas)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta cayena (opcional)
  • 1 lata de frijoles negros, enjuagados y bien escurridos
  • 1 pimiento rojo grande picado en cuadritos (aproximadamente 1 taza)
  • 2 cebollas largas picadas o 1/2 cebolla redonda blanca picada (aproximadamente 1 taza)
  • 1 puñado de cilantro, picado (aproximadamente 1/3 de taza)
  • 1 taza de maíz dulce
  • 1 taza de tomate picado
  • 1 aguacate grande cortado en cubos

 

Instrucciones:

  1. Prepara la quinua. Para cocinar la quinua, enjuágala bien en un colador de malla fina y deja que se drene toda el agua. Coloca la quinua enjuagada en una olla y agrega el doble de la cantidad de agua purificada o caldo de verduras (por ejemplo, para 1 taza de quinua seca necesita 2 tazas de líquido). Lleva a ebullición, luego cubre y reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que todo el líquido se absorba y la quinua se haya brotado.
  2. Mientras se cocina la quinua, mezcla el aceite de oliva, el comino, el ajo, el limón, la sal y la cayena (si te gusta) en un tazón grande para que los sabores se mezclen bien.
  3. Enjuaga y drena los frijoles negros, luego pica las verduras; la clave es hacer que los pimientos, tomates y las cebollas tengan aproximadamente el mismo tamaño que los frijoles.
  4. Coloca la quinua en un recipiente de cristal o acero inoxidable a enfriar en la refrigeradora durante 30 minutos. La quinua debería estar a temperatura ambiente o fría cuando preparas el plato.
  5. Agrega la quinua cocida a los frijoles y a las verduras y mézclalo suavemente junto con el aderezo.
  6. Agrega tu aguacate y mezcla suavemente.
  7. Deja reposar la ensalada con todos los ingredientes por 15 minutos 
  8. Esta lista para disfrutar
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16 03, 2022

Ensalada de Pasta Italiana

2022-03-16T08:28:40-05:0016 marzo, 22|

¡Me encanta esta receta porque es muy fácil y deliciosa! Todo lo que necesitas son algunos ingredientes como pasta, tomates cherry, pepinillo, pimento, queso mozzarella, cebolla roja, salami o jamón, aceitunas, hierbas y un aderezo casero rápido. 

Ingredientes: 

  • 1 paquete de pasta espiral 
  • 2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad 
  • 1 taza de pimento rojo o amarillo cortado en cubitos
  • 1 pepinillo grande cortada en cubitos 
  • 1 taza de cubitos de queso mozzarella 
  • 1 a 2 tazas de salami o jamón cortada en cubos 
  • 3/4 taza de aceitunas negras, en rodajas 
  • 1/2 taza de cebolla roja rebanada 
  • 1/2 taza de perejil fresco picado 
Aderezo para ensalada de pasta italiana: 
  • 1 1/2 taza de aceite de oliva 
  • 1/4 taza de vinagre blanco  
  • 1/4 taza de agua 
  • 1 1/2 cucharadas de sal marina  
  • 1 cucharadita de ajo en polvo 
  • 1 cucharada de azúcar 
  • ½ cucharadita de pimienta negra 
  • 2 cucharaditas de orégano seco 

Instrucciones: 

  1. Cocina la pasta en agua con sal para darle más sabor. Cuando la pasta esté cocinada, escurres, dejas enfriar un poco y añades un chorrito de aceite para evitar que se pegue.
  2. Coloca todos los ingredientes del aderezo en un frasco con tapa y agítalo bien.
  3. Ahora mezcla todos los ingredientes de la ensalada y agregas el aderezo. Me gusta usar alrededor de las tres cuartas partes del aderezo y guardo el resto para agregarlo después o al gusto.
  4. Pongo la ensalada en el refrigerador por un par de horas y disfruta… va muy bien con una pechuga de pollo al grill.
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17 11, 2021

Ensalada de brócoli

2024-02-04T00:54:47-05:0017 noviembre, 21|

Ésta es una receta de brócoli muy fácil y sabrosa que sirve como un excelente acompañamiento rápido para cualquier fiesta o comida compartida. Hecha con tocino, arándanos, semillas de girasol, queso cheddar y un aderezo casero. Éste es uno de mis platos favoritos y se puede preparar en menos de quince minutos.

Ingredientes:

  • 5-6 tazas de floretes de brócoli, esto es aproximadamente 2 cabezas de brócoli
  • 1 taza de queso cheddar rallado
  • ½ taza de tocino frito desmenuzado (8 tiras de tocino)
  • ⅓ taza de cebolla cortada en cubitos
  • ⅔ taza de arándanos secos (opcional)
  • ½ taza de semillas de girasol saladas (opcional)

Aderezo:

  • ¾ taza de mayonesa.
  • ¼ de taza de crema agria o yogurt griego natural
  • 1 ½ cucharada de vinagre de vino blanco
  • 3 cucharadas de azúcar
  • ¼ de cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta

 

Direcciones:

  1. Pasar el brócoli en agua hirviendo durante 60 segundos. Escurrir y enjuagar inmediatamente con agua fría hasta que el brócoli se haya enfriado y luego secar bien antes de usarlo.
  2. Fríe el tocino hasta que esté crujiente y desmenuza en trozos pequeños.
  3. Combina los floretes de brócoli, el queso cheddar, los arándanos secos, el tocino, las semillas de girasol y la cebolla en un tazón grande.
  4. En un tazón pequeño aparte, mezcle la mayonesa, la crema agria (o yogurt griego), el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta hasta que quede cremoso y bien combinado.
  5. Vierte el aderezo sobre la combinación de brócoli y revuelve bien.
  6. La ensalada de brócoli se puede servir de inmediato, pero para obtener el mejor sabor, refrigera al menos una hora antes de servir. Asegúrate de volver a mezclar bien la ensalada de brócoli antes de servir.
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24 10, 2018

Ensalada de granos

2018-10-24T16:02:19-05:0024 octubre, 18|

Ingredientes (Rinde 8 porciones)

  • 1 taza de Garbanzo, previamente cocido
  • 1 taza de Frejol negro, previamente cocido
  • ½ taza de Cebolla paiteña, picada en cubos pequeños
  • ½ taza de arvejas, cocidas
  • ½ taza de zanahoria, picada en cubos y cocida
  • 1 atado de Menta, picado finamente
  • ½ taza de Perejil, finamente picado
  • 1 taza de Tomate cherry, dividido por la mitad
  • 1 taza de Queso fresco, rallado
  • ½ taza de Choclo dulce
  • ¼ de taza de jugo de Limón, fresco recién exprimido
  • Pimienta al gusto

Preparación

  1. Toma todos los ingredientes menos el jugo de limón y mézclalos en un recipiente amplio.
  2. Sazona la ensalada con jugo de limón y pimienta al gusto.
  3. Acompaña esta ensalada con tu plato favorito.

 

Tiempo: 15 minutos

Dificultad: Fácil

 

José Troya

Chef Corporativo de Nestlé

www.recetasnestle.com

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18 07, 2018

Alimentos protectores del Sol ENSALADA FRESCA PARA EL VERANO

2018-07-18T10:16:44-05:0018 julio, 18|

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

  • 2 tomates
  • 1 manojo de espinaca
  • 2 zanahorias
  • 1 cabeza de brócoli pequeño
  • 1 cucharadita de semillas de ajonjolí.
  • VINAGRETA DE KIWI
  • Zumo de 2 kiwis
  • ½ cucharada de azúcar de coco
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 4 cucharadas de agua

 

PROCEDIMIENTO

Lavar y desinfectar todos los ingredientes en agua con limón o vinagre.

Cortar los tomates en sesgos gruesos, colocar las hojas de espinaca retirando únicamente los tallas (desvainar).

Pelar las zanahorias y cortar en círculos.

Sacar arbolitos medianos de brócoli y cocinarlos por 2 minutos en agua hirviendo, sacar y hacer choque térmico.

 

PARA VINAGRETA

Triturar los kiwis pelados, añadir el azúcar de coco, la sal y el vinagre blanco, hacer una salsa y colocar encima de la ensalada antes de servirse. Colocar las semillas de ajonjolí en la parte superior.

 

APORTE NUTRICIONAL Y PROTECTOR

Tomates: Varios estudios realizados en Inglaterra muestran un efecto “protector” del tomate en personas que lo consumen habitualmente, esto frente a un grado reducido de quemaduras en personas expuestas al sol.

Espinacas: Un artículo expuesto en la revista Nutrition Research, expone, como, los antioxidantes presentes en la espinaca combaten el aparecimiento de radicales libres producido por la exposición al sol.

Zanahorias: La alta presencia de betacarotenos y vitamina A, son sin duda una fuente natural de protección solar, te has preguntado ¿por qué hay algunos bronceadores y protectores a base de este tubérculo?

Brócoli y kiwi: Dos súper defensores de nuestra piel sus altas concentraciones de antioxidantes permiten generar un elemento antienvejecimiento de forma natural.

 

Nutri Chef Rubén Mosquera

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Whatsapp: 0999804380

Vacacionales niños y jóvenes, talleres para adultos, consultas, conferencias.

 

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