4 10, 2023

Chuleta Rica y Fácil- Preparada En Un Solo Recipiente

2023-10-04T10:47:07-05:004 octubre, 23|

Una de mis cosas favoritas al preparar un plato, es poder utilizar la cantidad mínima de utensilios.  Esta receta además de ser sabrosa, me ahorra tiempo en la limpieza, ¡pues los vegetales y la carne se hornean en un solo recipiente!

Ingredientes

Para las chuletas de cerdo:
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (use menos si lo desea)
  • 1 cucharada de pimentón ahumado (paprika)
  • 2 cucharaditas de azúcar morena
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • sal y pimienta para probar
  • 4 chuletas medianas de cerdo deshuesadas
Para las verduras:
  • 4-6 papas medianas, picadas en trozos pequeños (3cm)
  • 1 a 2 tazas de palitos de zanahoria o zanahorias baby
  • 1 a 2 tazas de vainitas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (use menos si lo desea)
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cucharaditas de perejil picado
  • sal y pimiento al gusto.

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 400 F o 200 C.
  2. Coloca en un tazón: el aceite de oliva, el pimentón, azúcar morena, el ajo en polvo, la sal y la pimienta y mezcla hasta que forme una pasta.
  3. Frota la mezcla en ambos lados de las chuletas de cerdo y reserva.
  4. Agrega las papas picadas, las zanahorias baby y las vanitas a un recipiente grande para horno. (pírex)
  5. Vierte el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo en polvo, el perejil y la sal y la pimienta sobre la parte superior de las papas y vegetales y revuelve bien.
  6. Acomoda las verduras para que estén lo más planas posible en la bandeja y coloca las chuletas de cerdo encima.
  7. Coloca la bandeja para hornear en tu horno precalentado y hornea por unos 20 minutos, a 30 minutos.
  1. Sirve inmediatamente con una pizca de perejil fresco, si lo deseas.
19 10, 2022

Caserola de Carne y Papa

2022-10-19T10:32:35-05:0019 octubre, 22|

Esta es una de mis comidas favoritas que mi mamá solía hacer para mí. La Caserola de carne y papa es una receta clásica de Inglaterra, pero mi forma de hacerlo es un poco diferente.

Ingredientes:

  • 1 bandeja de carne molida
  • 1 cucharadita de aceite de oliva o aceite de su elección
  • 2 cucharaditas de sal, divididas
  • 6 a 8 papas medianas, peladas y cortadas en trozos de 3 cm.
  • 5 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 taza de leche
  • 2 cebollas blancas medianas, cortadas en cubitos
  • 2 zanahorias, cortadas en cubitos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de Salsa Inglesa
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ taza de arverjas congeladas

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 375°F o 190°C
  2. Coloca las papas en una olla mediana y agrega suficiente agua fría para cubrirlas. Deja hervir a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento, sin tapar, hasta que las papas estén suaves y tiernas, de 8 a 10 minutos. Escurre las papas y aplástalas. A esto agregas la leche y la mantequilla y 1 cucharadita de sal. Revuelve las papas que queden suaves. Prueba y agrega sal si es necesario. Coloca el puré de papas a un lado.
  3. Agregue la cucharadita de aceite al sartén y a fuego medio dora las cebollas y las zanahorias hasta que estén cocinada, revolviendo con frecuencia, de 6 a 8 minutos. Agrega el ajo y cocina 1 minuto más.
  4. Añade a lo anterior 1 taza de caldo de pollo y deja hervir.
  5. Luego agregas la harina y revuelves hasta que se disuelva. Añades la carne molida, una cucharadita de sal, la pasta de tomate y la salsa inglesa; continúa cocinando a fuego alto, separando la carne con una cuchara, hasta que la carne ya no esté rosada, aproximadamente 5 minutos.
  6. Ahora agrega la segunda taza de caldo de pollo y cocina a fuego lento, reduce el fuego a bajo y cocina, raspando el fondo de la sartén para que nada se queme, hasta que espese, aproximadamente 2 minutos.
  7. Ahora agregas la ½ cucharadita de pimienta y arvejas congeladas y cocina hasta que las arvejas estén bien calientes.
  8. Coloca la mezcla de carne molida y vegetales en un Pyrex grande y agrega el puré de papas uniformemente sobre el relleno.
  9. Coloca en el horno y hornea hasta que el relleno esté caliente, la cobertura esté ligeramente dorada y los bordes estén burbujeantes, aproximadamente 30 minutos.

¡¡Buen provecho!!

12 06, 2022

La Huella de un Buen Padre

2022-06-12T07:00:30-05:0012 junio, 22|

Hay algo irresistible en el cemento fresco de una losa. A la gente le encanta dejar su marca: un nombre, una fecha, o una mano de impresión, cualquier cosa que pueda crear un testamento perdurable. La impresión de la huella será vista por multitudes de personas y algunos de ellos se preguntarán, «¿Quién dejó esa marca?» ¡Esa es una pregunta interesante!

Dejamos nuestra marca en los demás. La pregunta más importante es si lo hacemos intencionalmente. Los padres, especialmente, tienen una oportunidad inigualable para dejar huella en su familia. Este no es el papel de un tutor, es una responsabilidad que requiere del padre, quien debe estar continuamente comprometido con la familia.

¿Cómo aprenden nuestros niños el espíritu deportivo? La mejor manera es cuando miran a su padre al ganar o perder un juego. ¿Cómo aprenden los niños a servir? Cuando ayudan a papá mientras sirve a otros (especialmente a su madre). ¿Cómo aprenderán los niños a amar a Dios? Cuando ven a su padre comprometido en la comunidad de la fe, compartiendo el dinero de la familia, la mesa de la cena y el corazón con los necesitados.

No podemos subestimar el potencial de impresión que tienen los padres. Las habilidades de relacionarnos correctamente con otros no se aprenden en un seminario, se aprenden en la familia donde los padres son un ejemplo de honor y respeto. Es importante recordar que vamos a dejar una huella. ¿Qué tipo de huella será?

1 06, 2022

Ensalada de papa estilo Americana

2022-06-01T10:37:11-05:001 junio, 22|

La ensalada de papa es una receta clásica por una buena razón. ¡Esta ensalada cremosa es fácil de preparar con anticipación y la convierte en el plato complementario de otras comidas!

8 porciones

Ingredientes:

  • 6 papas medianas
  • 3 cucharadas de vinagre blanco
  • 2 tallos de apio, cortados en cubitos
  • 6 cebollas verdes, cortadas en cubitos
  • 5 huevos duros, pelados y cortados
  • 1 1/2 tazas de mayonesa
  • 1 cucharada de mostaza amarilla
  • 1 cucharadita de sal
  • 3/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de paprika

 

Instrucciones:

  1. Agrega las papas a una olla grande con agua fría y hierve. Reduce el fuego a medio hasta que hierva ligeramente y agrega 1 cucharadita de sal. Cocina durante 20-25 minutos o hasta que las papas se puedan perforar fácilmente con un tenedor o un cuchillo para pelar. Escurre y reserva hasta que se enfríe lo suficiente.
  2. Pela las cáscaras de las papas y córtalas en trozos cuadrados. Transfiere las papas calientes a un tazón grande para mezclar y espolvorear con el vinagre blanco. Mezcla las patatas con el vinagre y déjalas a un lado para que se enfríen, unos 15-20 minutos.
  3. Agrega el apio y las cebollas verdes a la mezcla de papas. Pica 4 de los huevos duros y añádelos a la mezcla de papas.
  4. En un tazón mediano, mezcla la mayonesa, mostaza amarilla y la sal y la pimienta. Incorpora a la mezcla de patatas y sazona con más sal y pimienta al gusto. Corta el último huevo en rodajas finas y colocar las rodajas encima de la ensalada. Espolvorea con paprika, si lo deseas. Enfría durante al menos 1 hora o toda la noche antes de servir.
4 11, 2020

Crema de zapallo con habas y papa

2020-11-04T09:55:26-05:004 noviembre, 20|

Ingredientes:

  • $0,50 zapallo
  • ¼ de habas peladas
  • 2 papas medianas
  • 1 cebolla blanca
  • Cilantro y perejil
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de leche
  • 1 cdta. mantequilla
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. En una olla verter 2 litros de agua, agregar las habas, zapallo en trozos muy finos y dejar hervir 15 min.
  2. Luego, añadimos las 2 papas en rodajas finas unos 10 min más.
  3. Una vez blandos los ingredientes, apagar el fuego y dejar reposar. (Separarlos mediante un colador y conservar el agua).
  4. En una sartén, agregar la cucharadita de mantequilla, 1 diente de ajo machacado, cebolla blanca picada, cilantro, perejil y sal al gusto.
  5. Refreír la mezcla durante 2 min y apagar el fuego.
  6. En la licuadora añadimos; el refrito de la cebolla, 1 taza de leche, el zapallo, habas, papa y 3 tazas de agua en la que hervimos los ingredientes.
  7. Licuamos, quedará listo para servir y disfrutar en familia.
29 07, 2020

Papas doblemente horneadas

2020-07-29T09:33:44-05:0029 julio, 20|

Esta receta de papas es básicamente una forma elegante de comer puré de papas en un lindo y pequeño recipiente hecho con la misma cáscara de la papa para luego rellenarla con tus ingredientes favoritos como queso, cebollín y tocino. Es un gran acompañamiento para pollo, chuletas de cerdo o carne de res.

Ingredientes:

  • 4 papas grandes sin pelar
  • ¼ a ½ taza de leche
  • ¼ taza de mantequilla, ablandada
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de ajo en polvo
  • Pizca de pimienta
  • 1 taza de queso cheddar rallado
  • 1 cucharada de cebollín fresco picado
  • Ingredientes: tocino, pimientos, tomates.

Instrucciones:

  1. Calienta el horno a 375 ° F. o 190°C. Lava bien las papas, no las peles, pínchalas con el tenedor en varios lugares y hornéalas por 1 hora y 15 minutos hasta que al introducir el tenedor se sienta suave.
  2. Cuando las papas estén lo suficientemente frías para sostenerlas, córtalas a lo largo por la mitad; saca la papa dejando un poco y conservando la cáscara.
  3. Al exterior de los caparazones, rociarlos con un poco de aceite de oliva y sal y colócalos con la piel hacia abajo en una bandeja para hornear.
  4. En un tazón mediano, aplastar las papas hasta que no queden grumos. Agrega la leche en pequeñas cantidades, batiendo o aplastando después de cada adición. (Utiliza la cantidad de leche necesaria para que las papas estén suaves. Esto depende del tipo de papas utilizadas).
  5. Agrega al puré mantequilla, ½ cucharadita de sal y pimienta; mezclar muy bien hasta que las papas estén esponjosas. Agregue un poco de cebollín.
  6. Rellena las cáscaras de papa con la mezcla de puré de papa.
  7. Añade el queso y tus ingredientes favoritos sobre las papas rellenas.
  8. Hornea unos 20 minutos hasta que las papas estén calientes y el queso se derrita.
  9. Sírvelas con la proteína de tu elección.
6 05, 2020

Escalope de Papas

2020-05-06T09:39:46-05:006 mayo, 20|

Las papas gratinadas con queso es nuestra forma favorita de comer papas. Me recuerda mi niñez, pues era uno de los platos favoritos que mi madre preparaba. Me encanta esta receta porque es muy fácil su preparación, además es horneada. Es un gran acompañamiento con una deliciosa chuleta de cerdo o pollo. Agrega una ensalada verde, y con eso ya has preparado una comida perfecta para tu madre / esposa este Día de la Madre.

(6 porciones)

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1-1 / 2 tazas de leche descremada
  • 1 taza de queso cheddar rallado bajo en grasa o mozzarella
  • 4 a 5 papas medianas, peladas y cortadas en rodajas finas (aproximadamente de 1 cm de ancho, alrededor de 4 tazas)
  • 1 taza de cebollas en rodajas finas

Instrucciones

  1. Pela y corta las papas en rodajas redondas un poco gruesas.
  2. Enciende el horno y precalienta a 350 °F o 176°C.
  3. En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla; agrega la harina, sal y pimienta hasta que esté bien mezclado. Poco a poco agrega la leche. Hacer hervir removiendo constantemente; cocina y revuelve hasta que espese, aproximadamente 2 minutos. Retirar del calor; agrega la mitad del queso hasta que se derrita.
  4. Engrasa un Pirex con un poco de aceite. Coloca las papas en rodajas, añade algo de las cebollas, cubre las papas con un poco de la salsa de queso y repite las capas hasta que se hayan agotado las papas, cebollas y salsa.
  5. Cubre con aluminio y llévalo al horno por 50 minutos.
  6. Destapa y riega el resto del queso rallado y hornea hasta que las papas estén tiernas, 10-15 minutos más. Ya no vuelvas a colocar el papel de aluminio. Quieres se dore arriba.
  7. Sácalo, córtalo en cuadrados y sírvelo.

Si necesitas una receta fácil para acompañar las papas con pollo, te recomiendo https://hcjb.org/pollo-asado-que-no-falla-con-limon-y-ajo/ .

11 06, 2019

MARINERO DE CONCRETO

2019-07-09T14:54:10-05:0011 junio, 19|

Los Baby boomer es un término usado para describir a las personas que nacieron durante el baby boom, que sucedió en algunos países anglosajones, en el período contemporáneo y posterior a la Segunda Guerra Mundial, entre los años 1946 y 1964.​

La mayoría de ellos son padres de los millennials, esta generación nacidos a partir de los 80 en plena era digital, hiperconectada. Los Baby bumer crecieron escuchando guerra a nivel mundial y la mayoría de ellos admiraban a las fuerzas armadas. Es por ello que varios se enlistaron en las filas del ejército. En el caso de mi padre a los 18 años formó parte de las filas de la marina ecuatoriana, debido a varios problemas familiares tuvo que “darse de baja” para ayudar en las demandas del hogar y sus hermanos pequeños.

Siempre que mira el mar lo hace con cierta añoranza, sus días de juventud se escapan. Al igual que un marinero, tuvo que embarcar lejos de la isla de sus sueños y zarpar hacia un futuro incierto. Hace algunos años realicé un poema titulado: “el marinero de concreto”, este en especial lo hice pensando en mi padre.

Dentro de los versos detallo que en ocasiones debemos renunciar a lo que nos gusta o anhelamos para poder ver a otros cumplir sus metas, es parte de la vida, el pasar por este tipo de dificultades te obliga a recurrir a otros sueños y anhelos.

Cuando tus sueños fueron reestructurados, tu vida cambió y depende de las decisiones que tomes a partir de esa ruptura para transformarlos en oportunidades. Tal vez quisiste ser un futbolista destacado, pero no pudiste entrenar desde pequeño y eso te obligó a ser un oficinista. Anhelabas ser escritor, pero las constantes voces que te decían que de eso no se vive, te obligó a ser médico.

No estoy desvalorizando las otras profesiones, pero siempre hay un “qué tal si”. Qué tal si me convertía en un piloto de fórmula uno, que hubiera sido de mi vida. La mayoría de padres de familia suelen preguntarse algo parecido. Dejaron escapar sus sueños y tuvieron que asentarse en la realidad social y económica.

Un sistema machista no solo reprime mujeres si no que obliga a los hombres a creerse la mentira de que son indestructibles (los hombres no lloran) y entonces tenemos a un montón de hombres mirándose al espejo, maldiciendo cada lágrima que dejan caer y ocultándola al mundo.

Por eso se nos hace raro ver padres de familia sensibles, cariñosos y hasta detallistas. Ahora quiero que te enfoques en un hombre que fue capaz de romper los esquemas religiosos y machistas, dándoles detalles de amor y misericordia a las mujeres, Jesús.

Se habla mucho de cómo impactó en ellas, pero se nos escapa los detalles y los esquemas que rompió en los hombres. Desde cocinar para dar de comer a sus seguidores, hasta permitir que uno de ellos incline su cabeza para escuchar los latidos de su corazón, son detalles que hasta ahora sería una locura.

Esos detalles de amor tiene con mi padre terrenal, le permitió entender que la marina era un anhelo que hasta después de su retirada él sigue cumpliendo, marinero de concreto le susurra mientras él mira el firmamento. Le dio el timón de una familia, le hizo comprender lo que es pasar por tormentas en la que el barco entero estaba a punto de hundirse.

Entendió que el barco no se maneja solo, que necesita siempre pasar lista a su Capitán, que en ocasiones los puertos no son los más seguros, a veces le toca zarpar en medio de una isla cómoda y emprender un nuevo viaje. Después de comprender quién es el Capitán lo he visto regresar a ver a los que viajamos a bordo.

Ahora surca mares de cemento, tormentas de angustias, puertos de desconsuelo, pero siempre tiene fuerzas para volver a navegar, hoy recuerdo el poema que lo hice y desde la playa de la vida lo observo llegar, gastado, maltratado, pero dándome una lección de resistencia.

10 06, 2019

Reconocer a papá

2019-07-09T14:54:11-05:0010 junio, 19|

¿Cómo te has sentido tratando de encontrar algo que sea de agrado a tu papá, a tu esposo? A veces es difícil complacer sus gustos porque no podemos entender lo que piensan o sienten. Pero qué te parece si esta semana que vamos a celebrar a papá, hacemos algo que llegue a su corazón y se trata de “reconocerlo”

Esto es lo que dice John Eldredge en su libro Salvaje de corazón “Todo hombre anhela que lo elogien y que encima de eso, le paguen bien”, esto tiene que ver con el reconocimiento y también con uno de los lenguajes del amor y son las palabras de afirmación que son indispensables para reforzar la imagen de papá en casa. Pero hay un punto de vista interesante y que no lo había tomado en cuenta, hice una encuesta pequeña con niños de entre 6 y 10 años para saber qué hacen ellos junto a sus mamitas para reconocer a papá, lo que me compartieron fue genial y divertido:

  • Le paso sus zapatos – Escucho cuando me habla
  • Le hago cosquillas en la espalda – Compro su comida favorita
  • Le cuento las canas que tiene – Veo el fútbol con mi papi
  • Le doy un besito en la nariz – Le dejo dormir un poco más
  • Le defiendo de mi mami – Le pregunto cómo le fue en su trabajo
  • Preparo un desayuno en su cumpleaños – Oro por él cuando está enfermo
  • Le ayudo con las herramientas – Saco buenas notas

Las respuestas de los niños, no tienen nada que ver con palabras de afirmación, en lugar de esto, son actos de servicio que permiten demostrarle a papá lo importante que es en casa y aunque nosotras no siempre sepamos lo que le sacará un suspiro a papá, confío en que, si hacemos cosas diferentes para llegar a su corazón buscando reconocerlo, vamos a estar muy cerca de sus pensamientos todo el tiempo:

  • Interesarse por su deporte, película o actividad favorita, de esa manera les demostramos que nos interesan sus gustos.
  • Cocinar lo que le gusta, el paladar es parte de la naturaleza del hombre
  • Escribir una carta con todas las cualidades que tiene papá y los aspectos que admiramos, se va a sorprender en saber todo lo que significa para sus hijos.
  • Entregarle una medalla con el # 1, saber que es el campeón, héroe de los hijos va a darle un impulso necesario para enfrentar muchos desafíos.
  • Dejarle descansar: porque es necesario un tiempo de soledad y quietud para retomar fuerzas, aún para dirigir la familia.

Disfruta junto a tu familia el poder contar con papá en casa, atesora este privilegio, mima y crea un ambiente saludable donde todos quieran permanecer.

No podemos olvidarnos de reconocer al mejor Padre, nuestro Papá Dios, Él es quien nos conoce como somos, nos cobija con su gracia y es quien nos ayuda a ser mejores cada día. ¡No pases por alto un pequeño acto de gratitud por este inmenso regalo!

 

Manuela Dávila

Radio HCJB

6 02, 2019

Recetas con desperdicios

2019-02-06T12:08:06-05:006 febrero, 19|

CÁSCARAS DE HUEVO

INGREDIENTES

  • 4 cáscaras de huevo
  • Zumo de ½ limón pequeño

PROCEDIMIENTO

Lavar las cáscaras de huevo sin retirar la capa interna, luego colocar las cáscaras en una olla  y hervir por 10 minutos o en el horno a 180 grados centígrados por la misma cantidad de tiempo. (Para eliminar salmonella)

En una licuadora o en una piedra de moler colocar las cáscaras del huevo con el zumo de limón y procesar.

Dosis Adulto: 1 cáscara de huevo al día. Si solo es esta la fuente de calcio.

Dosis niños: ½ cáscara de huevo al día. Si solo es esta la fuente de calcio.

En una cáscara se encuentra más del doble de la cantidad de calcio requerido en la dieta de un adulto, al ser un nutriente liposoluble es importante no consumir más de lo requerido, pues este no se elimina fácilmente del cuerpo.

El efecto del ácido y vitamina c que tiene el limón, es para atrapar el calcio que pasa por el tubo digestivo, potencializando su efecto. Ideal para mujeres con osteopenia u osteoporosis

 

CASCARAS DE PAPA

INGREDIENTES

  • Cáscaras de papa
  • Sal marina

PROCEDIMIENTO

Lavar las papas, pelarlas y cortarlas en tiritas muy finas, Colocarlas en una lata previamente engrasada y hornearlas por 15 minutos a 180 grados centígrados, al final colocar sal marina.

La cáscara de la papa es una de las fuentes más altas en potasio en el mundo natural conteniendo 6 veces más potasio que el plátano, ideal para controlar hipertensión y para deportistas.

CASCARAS DE LIMÓN

INGREDIENTES

  • Cáscaras de limón a elección.

Lavar el limón y rallar su cáscara. Usarlo como toping en diversos postres. La cáscara del limón tiene una concentración 10 veces superior más alta que el zumo, en estos encontramos vitamina c, magnesio, potasio, calcio entre otros micronutrientes.

 

Nutri Chef Rubén Mosquera

Director Nutrichefsitos Escuela de cocina y nutrición

Talleres para adultos, niños, consultas, conferencias, seminarios, capacitaciones.

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