+593 2 3980 893

[email protected]

Facebook Instagram Youtube Whatsapp
Escúchanos Online
Descarga la App
DONAR
Buscar
Cerrar este cuadro de búsqueda.
DONAR
Buscar
Cerrar este cuadro de búsqueda.
27 09, 2023

Verduras y Pescado a la Parrilla

2023-09-27T04:26:10-05:0027 septiembre, 23|

Este pescado a la parrilla se cocina envuelto en papel aluminio. Cada pedazo se sirve con una deliciosa mezcla de verduras. Si no tienes parrilla, no te preocupes, también puedes preparar este plato en tu horno. Es delicioso y muy saludable!!

Ingredientes
  • 4 filetes de pescado medianos (como tilapia o cualquier otro pescado que desees)
  • 1 manojo de espárragos, recortados
  • 2 zuquinis chiquita enteros, cortados en rodajas
  • 1 cebolla roja grande, en rodajas finas
  • 1 taza de tomates cherry
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 2 a 3 pizcas de sal y pimienta molida, al gusto
  • cilantro fresco
  • Rodajas de limón
Instrucciones
  1. Enciende tu parrilla. Quieres obtener fuego lento y brasas calientes. (Si estás usando tu horno, precalienta a 400°F o 220° C.
  2. Corta el pescado en cuatro trozos iguales. Deja a un lado.
  3. En un tazón de vidrio pequeño, mezcla el aceite de oliva, el ajo machacado, el orégano, la sal y la pimienta. Deja a un lado.
  4. Corta 8 pedazos de papel aluminio que sean lo suficientemente grandes para acomodar el pescado y las verduras
  5. Coloca un trozo de papel aluminio en la superficie de trabajo. En la primera capa agrega 5-6 espárragos. Encima de los espárragos coloca 6 rodajas de zuquini. Luego coloca el pescado encima del zuquini. Cubre el pescado con 2-3 tomates cherry, enteros o cortados por la mitad.
  6. Sazona cada porción de pescado y verduras con la mezcla de aceite de orégano y ajo que preparaste.
  7. Cubre el pescado con el papel aluminio. Dobla las piezas de aluminio superior e inferior juntas con fuerza. Asegúrate de cerrar bien los paquetes.
  8. Coloca los paquetes de pescado en la parrilla y cocina durante 15 a 18 minutos o, si estás usando el horno debes hornear por 18-20 minutos.
  9. Abre con cuidado los paquetes de pescado lejos de tu rostro, ya que liberará mucho vapor caliente.
  10. Retira completamente la lámina superior. Puedes servir el pescado en paquetes de papel aluminio o deslizar el pescado y las verduras y ponerlo en un plato. Agrega una rodaja de limón y cilantro fresco a cada paquete..
Más información
4 01, 2023

Tacos de Pescado

2023-01-04T08:39:03-05:004 enero, 23|

Me encantan los tacos de pescado. Puedes hacerlo con casi cualquier pescado blanco que te guste. Además, todo lo que tienes que hacer es dorar rápidamente en una sartén y servir con una simple ensalada de repollo. ¡20 minutos de principio a fin!

Ingredientes:

Para el pescado:

  • 1 libra de filetes de pescado blanco
  • 2 a 3 cucharaditas de chile en polvo, suficiente para cubrir el pescado
  • 1 cucharadita de sal

Para la salsa para tacos de pescado:

  • 1/2 taza de crema agria
  • 1/4 taza de mayonesa
  • 3 a 4 cucharadas de jugo de limón (de 2 limones)
  • 1 cucharadita de salsa picante, opcional

Ingredients para armar los tacos:

  • 1/2 col roja rallada (alrededor de 4 tazas)
  • 12 tortillas de maíz o de harina del tamaño de un taco
  • 2 tazas de guacamole (hacer puré de 2 a 3 aguacates, 1 cucharadita de jugo de limón, sal de ajo, y pimienta al gusto)
  • 4 rábanos, en rodajas finas
  • 4 cebollines, en rodajas finas
  • 1/3 taza de cilantro picado

Direcciones:

  1. Preparar la salsa para tacos de pescado:

En un tazón pequeño, combina la crema agria, la mayonesa, el jugo de limón y la salsa picante (si la usas). Revuelve hasta que esté bien combinada.

  1. Hacer la ensalada de col morada:

En un tazón mediano, combina la col rallada con 3 cucharadas de salsa para tacos. Revuelve y agrega más salsa para tacos si lo desea. (El repollo no debe estar goteando con salsa).

  1. Calentar las tortillas:

Envuelve de 1 a 3 tortillas en una toalla de papel húmedo y calienta en el microondas durante 30 segundos, hasta que estén calientes.

Mantén las tortillas calientes envueltas en un paño de cocina limpio mientras preparas el pescado.

  1. Sazonar el pescado:

Espolvorea el pescado por ambos lados con chile en polvo y sal. Asegúrate de que el pescado esté completamente cubierto.

  1. Freir el pescado:

Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue una cucharada de aceite de oliva.

Coloca el pescado en la sartén y cocina por 2 minutos. Voltea el pescado y cocina otros 2 minutos. Voltea y cocina 1-2 minutos más si es necesario; el pescado está listo cuando está completamente opaco y se rompe fácilmente.

  1. Servir los tacos:

Transfiere los filetes cocidos a un plato y usa un tenedor o un cuchillo para romper suavemente el pescado en trozos grandes. Arme los tacos con algunos trozos de pescado, un poco de ensalada de col, los ingredientes para armar de su elección y un chorrito de salsa para tacos.

Más información
10 08, 2022

Encocado de Pescado

2022-08-10T06:51:43-05:0010 agosto, 22|

Ingredientes

  • 2 libras de pescado picudo, dorado
  • 1 cebolla perla
  • 1 cebolla colorada
  • 1 tallo de cebolla larga
  • Cilantro
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tomates pelados
  • 1 taza de coco rallado o una lata de coco
  • Achiote al gusto
  •  Sal, pimienta al gusto

Preparación

  1. Pica finamente todos los ingredientes y realiza un buen refrito comprobar la sal y pimienta
  2. Coloca los pedazos de pescado sobre la base del refrito y coloca el coco, tapa y deja que se cocine.
  3. Se sirve con arroz blanco y patacones.
  4. Disfruta!

Autora: Paulina Yépez 

 

Más información
27 07, 2022

Zuppa di mare

2022-07-27T06:36:42-05:0027 julio, 22|

(4 personas)

Ingredientes

  • 450 gr de picudo en cuadrados pequeños
  • 250 gr de calamar en trozos
  • 250 gr de camarón pelado y desvenado
  • 250 de almejas blancas
  • limpias
  • 250 gr de mejillones limpios
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla perla picada finamente
  • 3 dientes de ajos picados
  • 3 cda de perejil picado
  • 1/2 cdita de ají picado
  • 1 taza de vino blanco
  • 3 latas de tomate en lata
  • Sal pimienta al gusto

Preparación

  1. En una olla grande poner el aceite de oliva, añadir la cebolla hasta que esté transparente, añadir el ajo y perejil, sofreír por 5 minutos.
  2. Agregar el ají y vino blanco. Esperar un par de minutos hasta que se evapore el alcohol, bajar el fuego y agregar los tomates aplastados, probar la sal y pimienta.
  3. Agregar los calamares y luego los otros mariscos. Cocinar por unos pocos minutos más.
  4. Servir con perejil picado como adorno y unas rodajas de pan tostado.

Por Paulina Yépez

Más información
23 02, 2022

Pescado fácil con mantequilla y limón

2022-02-23T10:33:29-05:0023 febrero, 22|

Este pescado es super fácil de hacer y solo toma 15 minutos y un puñado de ingredientes. Es un delicioso y nutritivo plato. ¡Combínalo con arroz y vegetales para un almuerzo o cena saludable! 

Ingredientes: 

  • 4 filetes de pescado blanco firmes de buen tamaño 
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida (yo uso mantequilla con sal, pero sin sal está bien) 
  • Jugo y ralladura de 1 limón mediano 
  • 1 cucharadita de sal 
  • 1 cucharadita de paprika 
  • 1 cucharadita de ajo en polvo 
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo 
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida 
  • 3 cucharadas de aceite de oliva 
  • hojas de perejil recién picadas, para decorar y dar sabor 
  • rodajas de limón extra para servir 

Direcciones: 

  1. Usa toallas de papel para secar completamente el exceso de humedad de los filetes de pescado. Este paso es crucial para que el pescado se dore bien en la sartén. Dejar de lado. 
  2. En un tazón, combina la mantequilla derretida, el jugo y la ralladura de limón y 1/2 cucharadita de sal. Revuelve para combinar bien. Prueba y agrega un poco más de sal, si lo deseas. 
  3. En un recipiente aparte, mezcla la 1/2 cucharadita restante de sal, paprika, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta negra. Presiona uniformemente la mezcla de especias en todos los lados de los filetes de pescado. 
  4. En una sartén grande y pesada a fuego medio alto, caliente el aceite de oliva. Una vez que el aceite esté chisporroteando, fríe 2 filetes de pescado a la vez para evitar que se amontonen (permite que se doren uniformemente). Cocina cada lado hasta que el pescado se vuelva opaco, se sienta algo firme en el centro y esté dorado por fuera. Rocía ligeramente un poco de la mantequilla de limón que ya preparaste, mientras se fríe, reservando el resto para servir. Ten cuidado de no cocinar demasiado, ya que eso dará como resultado una textura más dura.  
  5. Sirve el pescado con la salsa de mantequilla de limón restante, perejil picado y rodajas de limón. 
Más información
11 03, 2020

Caldeirada de pescado Brasileira

2020-03-11T08:48:29-05:0011 marzo, 20|

Las caldeiradas de pescado son tradicionales en la cocina ribereña de la Amazonía. Esta es la receta de mi hermano, que vive en Amazonas Brasil. Es una especie de guiso con pescado. Se puede preparar con diferentes tipos de pescado y es una de mis recetas favoritas de Brasil.

Ingredientes:

  • 2 kg de pescado (recomiendo pargo o camotillo entero cortado de 3 a 4 piezas)
  • 4 limones
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cebollas perla cortadas en 4 partes
  • 2 tomates cortados en 4 partes
  • 1 pimiento cortado en rodajas
  • 1 taza de culantro
  • ½ taza de cebollín
  • 4 huevos cocidos y pelados
  • 1 Litro de agua hirviendo
  • 1 cucharada de achiote en polvo
  • 1 cucharada de aceite de oliva,
  • sal y pimienta al gusto
  • arroz (hecho a tu manera)

Instrucciones:

  1. 3 horas antes de preparar, lavar bien el pescado con agua fría. Colóquelo en un tazón, bañándolo con jugo de limón, sal y pimienta, cubra el tazón y colóquelo en el refrigerador.
  2. En una cacerola grande, coloque el pescado, el tomate, la cebolla, el ajo, el pimiento verde y parte del cilantro y cebollín.
  3. Agregue suficiente agua para cubrir el pescado.
  4. Agregue el aceite de oliva, 1 cucharada de jugo de limón y el achiote.
  5. Agregue sal poco a poco, porque durante la ebullición la sal que está en el pescado saldrá en el caldo.
  6. Hervir durante aproximadamente 20 minutos.
  7. Después de 20 minutos, apague el fuego, agregue el resto del cilantro, cebollines, y los huevos.
  8. Servir sobre arroz blanco.
Más información
31 01, 2018

“Encocao” de Pescado

2018-01-31T11:37:04-05:0031 enero, 18|

“Encocao” de Pescado (Al estilo Karol Denysse)

 INGREDIENTES (para 6 personas)

  • 2 libras de pescado sin piel (de preferencia picudo)
  • 1 rama de cebolla blanca
  • 1 pimiento verde
  • 1 limón
  • 3 ramas de cilantro (hierba nativa: chiyangua)
  • 5 dientes de ajo
  • 2 verdes
  • 1 lata de zumo de leche de coco
  • ½ cucharadita de mostaza
  • ½ cucharadita de sal

 

PREPARACIÓN

Trocear el pescado en medallones del tamaño de la palma de la mano, lavarlo con limón y marinarlo con ajo, sal y mostaza. Dejarlo así por 5 minutos.

Picar finamente en tiras el pimiento verde y la cebolla blanca.

Verter la leche de coco en el sartén / paila y cocinar a fuego medio. Adherir el pescado, el pimiento y la cebolla blanca.

En otro recipiente pelar y cortar en pequeños trozos los verdes, lavarlos con limón y proceder a cocinarlos en agua y poca sal.

Una vez el pescado esté cocido (aprox. 10 minutos), escurrir el agua de los verdes y juntarlos con la mezcla del encocado.  Dejar hervir por 5 minutos más.

Se puede acompañar con arroz blanco.

 

Nota: Si no tienes a la mano una lata de zumo de coco, puedes conseguir el mismo rallando la piel blanca de un coco seco; licuándolo con 4 tazas de agua tibia y cerniendo el zumo.

Más información
30 08, 2017

Receta para el Desarrollo de la Memoria

2017-08-30T10:37:48-05:0030 agosto, 17|

Croquetas de pescado en salsa de tamarindo. (4 porciones)

INREDIENTES

  • 4 filetes de pescado azul (bonito, trucha).
  • ¼ de taza de hojuelas de avena semi molida.
  • 1 huevo
  • ¼ de taza de harina de quinua.
  • 1 limón
  • 1 cucharada de orégano
  • 1/4 de cucharadita de cúrcuma
  • 1 diente de ajo
  • 6 hojas  de apio.
  • 2 cucharadas de albahaca fresca
  • 1 pizca de jengibre en polvo.
  • Sal marina al gusto.

PROCEDIMIENTO

Deshuesar el pescado, pero no retirar la piel, ahí contamos con la mayor cantidad de omega 3, Aparte en una piedra de moler o licuadora procesar el orégano, ajo, apio, albahaca, jengibre, sal marina, zumo de limón.

Colocar en 3 recipientes diferentes: harina de quinua, en otras hojuelas de avena, y en otro huevo batido. Y en cada uno colocar una pizca de sal, jengibre, orégano y cúrcuma.

Luego de haber procesado el condimento en el pescado, pasarlo por harina de quinua, luego por huevo batido y al final por hojuelas de avena.

Colocar en un sartén con poca grasa y cocinar por ambos lados, o hasta que este crujiente.

Salsa de Tamarindo

INGREDIENTES

  • 4 cucharadas de pulpa de tamarindo
  • 6 cucharadas de agua
  • 2 cucharaditas de estevia o azúcar de coco.
  • 2 pimientas dulces
  • 2 rajitas de canela.
  • 5 gotitas de limón.

PROCEDIMIENTO

Licuar la pulpa con agua, añadir estevia, y cocinar por 5 minutos a fuego medio, añadir unas 5 gotas de limón para generar   más acidez y evitar la pérdida total de vitamina C.

 

PROPIEDADES NUTRICIONALES

Recuerdas cuando años atrás no existían los celulares y no contábamos con la agenda electrónica, cada persona sabía de memoria por lo menos 10 números telefónicos y 10 direcciones, hoy no recordamos ni nuestro propio número.

La ciencia de la nutrición ha identificado que el ácido graso omega 3 cumple un papel fundamental para el buen desarrollo de la memoria y del cerebro en general. Lo hoy conocido como el “síndrome del deterioro cognitivo” que no es más que una disminución del funcionamiento intelectual sigue ganando terreno en el mundo, y una de las causas principales es, que cada vez comemos menos pescado y más comidas procesadas con escaso omega 3 y altas en omega 6.

El omega 3 es esencial y debe estar en nuestra alimentación diaria, este viene principalmente de peces azules, nuestro país es privilegiado en variedad.

Estudios publicados en Plus One, evidencia que niveles bajos de omega 3, se relacionan con problemas de aprendizaje y desarrollo en niños como, mala conducta, falta de concentración, problemas de lectura. También la falta de omega 3 en adultos mayores hace que los riesgos de problemas de corazón, y pérdida de memoria se intensifiquen, tanto así que hoy día se usa suplementos de omega 3 en pacientes con Alzheimer y demencia senil.

 

Rubén Mosquera

Director “ Nutrichefsitos” Escuela de cocina y nutrición”

Coaching nutricional, asesoría para emprendimientos.

Facebook-youtube: Nutrichefsitos

Whatsapp: 0999804380.

Quito-Ecuador.

Más información

Nuestra pasión es conectar a la familia de América Latina con Dios a través de streamings de radio, blogs, videos y herramientas que nos ofrecen las plataformas digitales.

NUESTRAS EMISORAS

89.3 FM Pichincha
96.1 FM Tungurahua y Cotopaxi
98.3 FM Esmeraldas
92.5 FM Manabí

Suscribete a nuestro Newsletter

Subscribe

Línea Editorial, Código Deontológico, y Código de Ética

Servicios para Emisoras

Política de privacidad

Oferta Básica De Compartición De Infraestructura Física 2024

Rendición de cuentas

+593 (2) 398-0670

[email protected]

Oe2 Vozandes N39-85 y Juan Diguja, diagonal al Hospital Axxis.
Quito, Ecuador
Código postal 170508

Realiza tu donación mediante Transferencia Bancaria

Mi promesa de Donación: Eres parte de HCJB

Donaciones mediante depósito o transferencia:

Realiza tus donaciones directamente o en línea en cualquier agencia del Banco del Pichincha. Cuenta de ahorros Banco Pichincha # 22 02 49 71 71
Para transferencias bancarias: Por favor indique el número de RUC 1792518601001 Misión HCJB La Voz de los Andes Ecuador.
Notifique su depósito al correo: [email protected]
¡Atención! Por favor copie bien este número de cuenta y asegúrese de escribirlo correctamente al momento de su depósito.
Haz tu donación en línea con tu tarjeta de crédito o débito nacional o internacional con total seguridad a través de nuestro portal de donaciones Haz clic aquí

Donaciones mediante depósito o transferencia:

Realiza tus donaciones directamente o en línea en cualquier agencia del Produbanco o Servipagos. Cuenta de ahorros Produbanco # 12 00 58 38 84 9
Para transferencias bancarias: Por favor indique el número de RUC 1792518601001 Misión HCJB La Voz de los Andes Ecuador.
Notifique su depósito al correo: [email protected]
¡Atención! Por favor copie bien este número de cuenta y asegúrese de escribirlo correctamente al momento de su depósito.
  • Débito bancario: Realiza tu donación por medio de tu cuenta bancaria del Pichincha o Produbanco llenando los datos solicitados en el formulario. Envía el documento firmado al correo electrónico [email protected] o entrégalo en nuestras oficinas.

Descargar Formulario: Click Aquí