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19 12, 2023

Pan dulce (Panetón Navideño)

2023-12-20T00:01:15-05:0019 diciembre, 23|

Ingredientes:

· 4 tazas de Harina

· ⁠1/2 taza de leche entera

· 2 cucharada de miel

· 3 cucharadas de levadura fresca

· 2 huevos

· 1/2 taza de azúcar

· Ralladura de naranja

· 1 cucharadita de esencia de vainilla

· Jugó de media naranja

· 1/2 taza de mantequilla pomada o al clima

· Frutos secos todo lo que desees o chispas de chocolate

· Pirutines o moldes de pan de pascua

Preparación:

Primera Parte – Masa previa

1. Para la masa previa mezclar los siguientes

Ingredientes:

· 3/4 taza de Harina

· 1/2 taza de leche entera

· 1 cucharada de miel

· 1 cucharada levadura fresca

2. Hacer una masa que se asemeja a un chicle.

3. Cubrir con un trapo húmedo y dejar reposar dos horas para que leude a temperatura ambiente.

4. Dejar leudar por una hora.

Segunda Parte – Resto de la masa

1. Mezclar el resto de los ingredientes:

3 tazas de harina

2 huevos

1 cucharada miel

1/2 taza de azúcar

Ralladura de naranja

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 cucharadas de levadura fresca

Jugó de media naranja

1/2 taza de mantequilla pomada

2. Poner la harina en el mesón, hacer un hueco en el medio y le agregar los huevos, la miel, el azúcar, la ralladura de naranja, el jugo de naranja, la esencia de vainilla y la levadura.

3. Agregar a esta preparación la masa previa y mezclar todo.

Tercera Parte – Montaje final y horneado

1. Para que la masa quede bien húmeda agregar la mantequilla y amasar dando golpes contra la mesa, de esa forma se integrará la mantequilla a la masa. La masa tiene que quedar chiclosa, no le agregar harina, aunque esté chiclosa. Este procedimiento se lo tiene que hacer por 15 minutos.

2. Poner la masa en un bowl aceitado y dejar leudar hasta que duplique su volumen.

3. Después que leude la masa, esparcir un poco de harina en el mesón.

4. Sacar la mitad de la masa que ya leudó y estirarla en la mesa haciendo un cuadrado y agregar los frutos secos.

5. Enrollar la masa y formar una pelotita.

6. Hacer lo mismo con la otra mitad de masa que quedó.

7. Poner dentro del pirutín y lo dejar leudar por dos horas hasta que suba la masa hasta arriba del pirutín.

8. Pintar con huevo y hornear entre 35 a 40 minutos a 160 grados centígrados.

9. Una vez que se enfríe decorar con glaseado y más frutos secos.

10. ¡Disfruta con tu familia!

Por: Cami Matini

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13 12, 2023

Receta para un Pavo Jugoso

2023-12-13T08:44:09-05:0013 diciembre, 23|

El pavo es un ave relativamente magra, lo que significa que no tiene mucha grasa para ayudar a evitar que la carne se vuelva seca y dura. Necesitamos algo de ayuda si queremos evitar pavos que no salen bien, especialmente en Navidad. Esta receta te ayudará a tener no solo un pavo jugoso, sino también lleno de sabor. ¡Ten cuidado después de hacer tu pavo de esta manera, porque tu familia y amigos te pedirán que lo hagas cada vez!!!  jajaja.

Ingredientes:

  • 1 pavo entero (este ingrediente es algo importante 😊)
  • Puñado de ramitas enteras de romero fresco
  • 2 a 3 litros de agua
  • 1 a 2 tazas de sal marina.
  • 2 cucharaditas de pimienta
  • 2 cucharadas de salvia
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite.

Equipo:

  • 1 olla o recipiente grande
  • 1 molde grande para hornear el pavo
  • Bolsa de plástico grande
  • Baster (o cuenta gotas, para ir bañando el pavo durante su cocción)

Direcciones:

  1. Esto lo vas a hacer la noche antes de que quieras comer el pavo …
  2. Busca una olla o balde lo suficientemente grande como para que quepa el pavo. Luego, libera un espacio en el refrigerador y asegúrate de que entre tu olla.
  3. Saca el pavo de su envoltura y retira las menudencias, luego coloca el pavo en la bolsa plástica y en la olla.
  4. Llene la bolsa con el agua hasta que el pavo esté completamente sumergido. Agrega la sal y revuelve con la mano hasta que la sal se haya extendido y haya comenzado a disolverse.
  5. A continuación, agrega el romero y el ajo y pon un poco de cada uno dentro y fuera del pavo.
  6. Finalmente, agrega la pimienta y la salvia y mezcla nuevamente.
  7. Cierra la bolsa para que el agua no se escape y colócala en la refrigeradora durante al menos 12 horas.
  8. Cuando esté listo para cocinar saca el agua, seca el pavo con una toalla de papel.
  9. Ponlo en el horno con la pechuga hacia arriba.
  10. Frota la cucharada de aceite por toda la piel. Añade un poco del líquido al recipiente.
  11. Luego hornéalo
  • Si tu pavo pesa …
    • 12 a 14 libras, hornea a: 350 ° F o 185 ° C durante 2 3/4 a 3 horas
    • 15 a 16 libras, hornea a 350 ° F o 185 ° C durante 3 1/2 a 3 3/4 horas
    • 18 a 20 libras, hornea a: 350 ° F o 185 ° C durante 4 a 4 1/4 horas
    • 21 a 22 libras, hornea a: 350 ° F o 185 ° C durante 4 1/2 a 4 3/4
  1. Cada 30 a 45 minutos, toma los jugos del fondo del recipiente y rocíalo en la parte superior del pavo, hasta que el pavo esté listo. La mayoría de los pavos vienen con uno de esos termómetros que saldrán cuando esté listo.
  2. Déjalo reposar durante 15 minutos y luego córtalo, sírvelo y disfrútalo.

¡Disfruta de esta deliciosa receta!

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6 12, 2023

Buñuelos rápidos

2023-12-06T10:13:38-05:006 diciembre, 23|

Cuando llegan los dias de celebrar a Quito, una de nuestras comidas favoritas para comer mientras jugamos 40 son los buñuelos.

Por lo general, la abuelita de mi esposa las hace, pero le pedí su receta para poder compartirla contigo.

Rinde: 8 a 12 buñuelos dependiendo del tamaño

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina
  • 2 huevos
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de anis estrellado pequeño
  • 1 taza de leche tibia
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza de aceite
Ingredientes para hacer la miel de panela:
  • 1 taza de agua
  • 1/2 libra de panela

Preparación:

  • Juntar todos los ingredientes en un recipiente, batir a mano muy bien para unir todo.
  • A parte en una sartén, poner el aceite a calentar.
  • Cuando el aceite esté bien caliente se va poniendo con una cucharadita la masa. (Recomiendo usar tu dedito para ayudar sacar toda la masa de la cuchara)
  • Sacar y servir junto con la miel.
Para preparar la miel de panela:
  • Cocinar a fuego lento la panela junto con el agua hasta que se disuelva y espese, hasta un punto ligero de consistencia.
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22 11, 2023

Sopa de verduras

2023-11-22T09:44:42-05:0022 noviembre, 23|

Esta sopa de verduras es una de mis favoritas. Es saludable, reconfortante y una forma increíble de consumir una gran variedad de verduras de una sola vez. Está llena de sabor y es muy fácil de hacer que no te puedes equivocar.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  •  1/2 tazas de cebolla redonda picada (1 mediana)
  • 2 tazas de zanahorias peladas y picadas (aproximadamente 5)
  • 1 1/4 tazas de apio picado (aproximadamente 3 tallos)
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 2 latas pequeñas o 1 lata grande de tomates encurtidos cortados en cubos (sin escurrir)
  • 3 tazas de papas peladas y cortadas en cubos de 2 cm
  • 1/3 taza de perejil fresco picado2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 1/2 tazas de arvejas verdes congeladas o frescas picadas
  • 1 1/4 tazas de maíz congelado o fresco
  • 1 taza de vainitas congeladas o frescas
  • Sal y pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
  2. Agrega la cebolla, zanahorias y apio y saltea durante 4 minutos, luego agrega el ajo y saltea 30 segundos más.
  3. Agrega caldo, tomates, papas, perejil, hojas de laurel, tomillo y sazona al gusto con sal y pimienta.
  4. Lleva a ebullición, luego agrega las arvejas verdes.
  5. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento hasta que las papas estén casi tiernas, aproximadamente de 20 a 30 minutos.
  6. Agrega el maíz y las vainitas y cocina 5 minutos más.
  7. Disfruta de esta sopa increíblemente saludable y reconfortante.
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15 11, 2023

Tilapia en salsa de camarón

2023-11-15T10:27:51-05:0015 noviembre, 23|

Esta receta de tilapia con salsa de y camarones parece lo suficientemente elegante para un restaurante, pero es lo bastante fácil como para hacerla en casa.

Ingredientes :

  • 6 filetes de tilapia
  • 1 lb de camarón mediano pelado y desvenado
  • 2 tomates medianos pelados, sin semilla y cortados en cuadrados pequeños
  • 2 cdas de aceite de olivo
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1 cdita de ajo en pasta
  • 3 cdas de cebolla perla finamente picada
  • 2/3 taza de crema de leche
  • Pizca de azúcar
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. Poner sal y pimienta al gusto a los filetes y dorarlos en el sartén caliente, separarlos
  2. En ese sartén saltear el tomate, cebolla perla y ajo hasta se cocine el tomate a fuego mediano, añadir el vino blanco y la pizca de azúcar, adicionar la crema de leche, bajar la temperatura hasta que espese y añadir los camarones hasta que estén listos
  3. Bañar la tilapia con esta salsa y servir.

Paulina Yépez

Más información
8 11, 2023

Pasta de Camarones con Pesto Casero

2023-11-08T09:54:34-05:008 noviembre, 23|

Esta receta es súper simple, deliciosa, muy italiana y garantizada para no decepcionar a nadie.

Ingredientes para el pesto casero

  • 3 tazas de hojas de albahaca
  • 3 cucharadas de nuez (opcional)
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 2/3 taza de queso parmesano rallado
  • 2/3 taza de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto

Ingredientes para la pasta de camarones al pesto

(Para 4 personas)

  • 1 paquete de espagueti o linguini
  • 1 libra de camarones grandes o medianos, pelados, desvenados y sin colas (también puedes usar pechuga de pollo)
  • 1 taza de salsa pesto
  • ½ limón, exprimido
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo, picado
  • sal y pimienta para probar
  • queso parmesano rallado, al gusto
  • ½ taza de tomates cherry cortados por la mitad (opcional)
  • 1/4 taza de aceite de oliva (si el pesto es demasiado espeso)

 

Dirección para el pesto

  1. Coloca todos los ingredientes del pesto, excepto el aceite de oliva, en una licuadora. Licúa todos los ingredientes a velocidad media hasta que estén bien mezclados y con una consistencia suave. Luego, mientras la licuadora todavía está funcionando, agrega el aceite de oliva lentamente hasta que se combine bien. El pesto no debe ser demasiado espeso o líquido. Dejar a un lado.

Instrucciones para la pasta de camarones

  1. Retira las colas, cáscaras, cabezas y venas de los camarones, sazona con sal y pimienta y deja a un lado.
  2. En una olla grande llena de agua hirviendo agrega una pizca de sal y una cucharadita de aceite de oliva y cocina la pasta al dente.
  3. Mientras tanto, lleva una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega aceite de oliva, ajo picado, camarones y jugo de limón recién exprimido. Cocina hasta que los camarones ya no estén translúcidos y completamente cocidos. 4-5 minutos por lado.
  4. Una vez que los camarones estén completamente cocidos, cuela el exceso de jugo, dejando 1 a 2 cucharadas en la sartén.
  5. Colar la pasta y agregar a la olla con los camarones y tomates cherry. Agrega 1 taza de pesto casero hasta que esté uniformemente cubierto. Sirve inmediatamente cubierto con queso parmesano recién rallado y una ensalada fresca si lo deseas.

Por cierto, puedes hacer pesto extra y guardarlo para usarlo en otras recetas … Yo congelo el mío en bandejas de cubitos de hielo. 2 cucharadas en cada cubo. Una vez congelado, colócalo en bolsas para congelador y úsalo cuando necesitas. Usualmente uso dentro de 3 meses. El pesto de albahaca también se conserva en la nevera durante unos 3-4 días .

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1 11, 2023

Crema de zapallo con tocino

2023-11-01T10:32:04-05:001 noviembre, 23|

No hay nada como un tazón de crema de zapallo para calentarse en un día frío. ¡Esta es una de las sopas favoritas de mi familia y es muy fácil de hacer!

Ingredientes (para 6 tazones grandes):

  •  6 rebanadas de tocino
  • 1 cebolla, picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 paquetes o 10 tazas bien llenas de zapallo, pelado y cortada en cubos grandes
  • 1 1/2 cucharaditas de sal, dividida, y más al gusto
  • 5 tazas de agua o más si prefieres que sea menos espeso
  • 1 paquete de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 bolsa de papas rizadas (opcional)

Instrucciones:

  1. En una olla grande a fuego medio-alto, cocina el tocino, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 5 minutos. Retira y reserva para decorar, dejando toda la grasa del tocino en la olla.
  2. Reduce el fuego a medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y ligeramente caramelizados, de 7 a 8 minutos.
  3. Agrega el zapallo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de orégano y revuelve bien para que se impregne en la mezcla de cebolla. Agrega las 5 tazas de agua y el paquete de caldo de pollo y lleva a ebullición a fuego alto. Reduce el fuego a medio, cubre y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el zapallo esté muy tierno, aproximadamente 20 minutos.
  4. Transfiere la mezcla a una licuadora por partes y licúa hasta que quede suave. (¡No llenes la licuadora más de la mitad, ya que la sopa está caliente!) Vierte la sopa licuada de nuevo en la olla cuando esté lista.
  5. Agrega la 1/2 cucharadita restante de sal a la sopa (prueba si necesita más sal); revuelve y deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos más.
  6. Sirve con el tocino reservado esparcido por encima, junto con las papas rizadas
  7. ¡Disfruta! Personalmente, me encanta comer esta sopa con un sándwich de queso tostado.

 

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25 10, 2023

Papas con cuero

2023-10-25T09:44:50-05:0025 octubre, 23|

La fusión de las papas cocinadas, queso, aguacate, huevo duro y cuero de cerdo es uno de los platos típicos de la Sierra Ecuatoriana. Con esta receta que Fercho Arroyo nos comparte, la podrás preparar en tu casa de forma fácil para que lo disfrutes en familia.

Ingredientes:

  • · 500 g de cuero
  • · 4 lb de papas pequeñas
  • · 2 cucharadas de maní en pasta
  • · 2 tazas de leche
  • · 1 cebolla larga
  • · 1/2 cebolla paiteña
  • · 3 dientes de ajo
  • · 1 rama de perejil
  • · 1 rama de apio
  • · 1 rama de culantro
  • · 1 taza de cebolla blanca picada
  • · 1/2 taza de culantro picado
  • · 3 cucharadas de aceite con achiote
  • · 1 cucharada de ajo en pasta
  • · 1 cucharadita de orégano
  • · sal, pimienta y comino al gusto

Preparación:

  1. Poner en la olla de presión el cuero cubierto completamente con agua, agregar la cebolla larga, la paiteña, los dientes de ajo, las ramas de las hierbas, una cucharadita de orégano y sal. Cocinar por 45 minutos
  2. Aparte, cocinar las papas con agua, sal y cebolla larga.
  3. Cuando se termine de cocinar el cuero, escurrir y enfriar el cuero con agua fría, reservar el caldo que sobró.
  4. Hacer el refrito con la cebolla picada, el aceite de achiote, y la mitad del culantro, agregar el ajo en pasta, el comino y sal al gusto.
  5. En el refrito listo agregar la pasta de maní y la leche, mover para que no se pegue por unos 3 minutos, agregar el caldo reservado del cuero y dejar cocinar por unos 5 minutos.
  6. Cortar el cuero cocinado en cuadrados y agregar a la salsa, junto con las papas, el culantro y el orégano.
  7. Agregar sal y pimienta al gusto y servir con medio aguacate y un huevo cocinado.
  8. Didesfrutar con toda la familia.
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18 10, 2023

Arepas a lo Fercho

2023-10-18T11:14:24-05:0018 octubre, 23|

Ingredientes:

  • 2 Tazas de harina de maíz
  • 2 Tazas de agua tibia
  • 1/2 taza de leche
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 taza de queso mozarella rallado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Queso Mozarella laminado
  • Jamón
  • Aceite para freír o manteca de chancho

Instrucciones:

  1. Mezclar la harina de maíz con el agua poco a poco, agregar la leche y la sal. Amasar por unos 3 minutos. Agregar la mantequilla y el queso rallado y mezclar todo, dejar reposar 5 minutos la masa.
  2. Hacer bolitas y definir el tamaño de las arepas, gruesas para hacerlas con relleno o delgadas para hacerlas crocantes.
  3. Poner en el sartén con un chorrito de aceite o manteca y freír las arepas dos a tres minutos por cada lado según el tamaño. Después de que esté un lado listo poner sobre la arepa una lámina de queso y una lámina de jamón.
  4. Se puede servir la arepa con café y un huevo frito para acompañar y feliz desayuno o cafecito de la tarde.
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11 10, 2023

Muslos de Pavo en salsa de romero

2023-10-11T09:30:23-05:0011 octubre, 23|

Estos jugosos muslos de pavo se cocinan a la perfección en una sabrosa salsa con un toque de romero.

Ingredientes:

  • 4 muslos deshuesados (700 gramos)
  • 1 ½ taza grande de agua
  • 1 cucharadita de hojas secas de romero
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de salsa BBQ
  • 2 dientes grandes de ajo
  • ½ cucharada de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra en polvo

 Preparación:

  1. Agregar la taza y media de agua cocinar los muslos por 25 minutos con sal, ajo y romero en un wok.
  2. Luego agregar las dos cucharadas de salsa BBQ, dos cucharadas de aceite de oliva y tres cucharadas de vinagre balsámico cocinar por 10 minutos más hasta punto de caramelo.
  3. Retirar del fuego y servir.
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