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22 11, 2023

Sopa de verduras

2023-11-22T09:44:42-05:0022 noviembre, 23|

Esta sopa de verduras es una de mis favoritas. Es saludable, reconfortante y una forma increíble de consumir una gran variedad de verduras de una sola vez. Está llena de sabor y es muy fácil de hacer que no te puedes equivocar.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  •  1/2 tazas de cebolla redonda picada (1 mediana)
  • 2 tazas de zanahorias peladas y picadas (aproximadamente 5)
  • 1 1/4 tazas de apio picado (aproximadamente 3 tallos)
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 2 latas pequeñas o 1 lata grande de tomates encurtidos cortados en cubos (sin escurrir)
  • 3 tazas de papas peladas y cortadas en cubos de 2 cm
  • 1/3 taza de perejil fresco picado2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 1/2 tazas de arvejas verdes congeladas o frescas picadas
  • 1 1/4 tazas de maíz congelado o fresco
  • 1 taza de vainitas congeladas o frescas
  • Sal y pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
  2. Agrega la cebolla, zanahorias y apio y saltea durante 4 minutos, luego agrega el ajo y saltea 30 segundos más.
  3. Agrega caldo, tomates, papas, perejil, hojas de laurel, tomillo y sazona al gusto con sal y pimienta.
  4. Lleva a ebullición, luego agrega las arvejas verdes.
  5. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento hasta que las papas estén casi tiernas, aproximadamente de 20 a 30 minutos.
  6. Agrega el maíz y las vainitas y cocina 5 minutos más.
  7. Disfruta de esta sopa increíblemente saludable y reconfortante.
Más información
1 11, 2023

Crema de zapallo con tocino

2023-11-01T10:32:04-05:001 noviembre, 23|

No hay nada como un tazón de crema de zapallo para calentarse en un día frío. ¡Esta es una de las sopas favoritas de mi familia y es muy fácil de hacer!

Ingredientes (para 6 tazones grandes):

  •  6 rebanadas de tocino
  • 1 cebolla, picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 paquetes o 10 tazas bien llenas de zapallo, pelado y cortada en cubos grandes
  • 1 1/2 cucharaditas de sal, dividida, y más al gusto
  • 5 tazas de agua o más si prefieres que sea menos espeso
  • 1 paquete de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 bolsa de papas rizadas (opcional)

Instrucciones:

  1. En una olla grande a fuego medio-alto, cocina el tocino, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 5 minutos. Retira y reserva para decorar, dejando toda la grasa del tocino en la olla.
  2. Reduce el fuego a medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y ligeramente caramelizados, de 7 a 8 minutos.
  3. Agrega el zapallo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de orégano y revuelve bien para que se impregne en la mezcla de cebolla. Agrega las 5 tazas de agua y el paquete de caldo de pollo y lleva a ebullición a fuego alto. Reduce el fuego a medio, cubre y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el zapallo esté muy tierno, aproximadamente 20 minutos.
  4. Transfiere la mezcla a una licuadora por partes y licúa hasta que quede suave. (¡No llenes la licuadora más de la mitad, ya que la sopa está caliente!) Vierte la sopa licuada de nuevo en la olla cuando esté lista.
  5. Agrega la 1/2 cucharadita restante de sal a la sopa (prueba si necesita más sal); revuelve y deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos más.
  6. Sirve con el tocino reservado esparcido por encima, junto con las papas rizadas
  7. ¡Disfruta! Personalmente, me encanta comer esta sopa con un sándwich de queso tostado.

 

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6 09, 2023

Sopa de Minestrone

2023-09-06T10:36:00-05:006 septiembre, 23|

Me emociona compartir esta receta de sopa minestrone saludable y reconfortante porque es una de mis comidas italianas favoritas desde que era niño. Sé que tradicionalmente las sopas no se ven como una comida completa, pero ésta es lo suficientemente abundante como para no necesitar un «segundo». El Minestrone, tradicionalmente fue creado para usar vegetales sobrantes, así que siéntete en la libertad de usar cualquier verdura que tengas a la mano.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla redonda blanca o roja pequeña picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 zanahorias peladas y cortadas en cubitos
  • 2 tallos de apio cortados en cubitos
  • 1 zuquini (calabacín) mediano cortado en cubitos
  • 1 taza de vainitas frescas o congeladas
  • 1 lata de tomates cortados en cubitos (o puedes cortarlos si solo encuentra enteros)
  • 1 lata de frijoles rojos, enjuagados y escurridos (si deseas cocinar sus propios frijoles aproximadamente 1 ½ tazas de frijoles)
  • ½ paquete de carne molida (opcional)
  • 1 ½ taza de pasta macarrones de codo
  • 6 tazas de agua
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • Sal al gusto 2 a 3 cucharaditas
  • pimienta negra al gusto
  • Queso rallado para decorar opcional

Instrucciones

  1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande.
  2. Agrega la cebolla, ajo, zanahoria, apio y carne molida, con una cucharadita de sal y pimienta. Saltea por unos 5 minutos.
  3. Agrega el zuquini, las vainitas y los tomates cortados en cubitos (o cualquier otra verdura que tengas).
  4. Añade los frijoles (sin el agua de la lata), la pasta, la albahaca y el orégano.
  5. Cocina a fuego lento hasta que las verduras y los macarrones estén tiernos, aproximadamente de 30 a 35 minutos.
  6. Prueba y sazona la sopa con sal y pimienta.
  7. Poner un poco de queso rallado encima.
  8. Servir junto con un pedazo de pan.

Si te sobra, puedes guardarlo en el refrigerador y calentarlo para una buena comida saludable para la cena.

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18 01, 2023

Sopa de tomate

2023-01-18T10:03:37-05:0018 enero, 23|

Esta receta de sopa de tomate solo toma 20 minutos y requiere 6 ingredientes. Está llena de sabor, es cremosa y deliciosa.

INGREDIENTES

  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cebolla redonda picada
  • 2 cucharadas de harina
  • 10 tomates frescos grandes picados en trozos grandes
  • 2 ¼ tazas de caldo de verduras o de pollo
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 cucharada de azúcar, dependiendo de la acidez del tomate

INSTRUCCIONES:

  1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y dórala por 4 minutos hasta que se ablande.
  2. Añade la harina y mezcla bien.
  3. Agrega los tomates, el caldo de verduras o pollo y el puré de tomate, revuelve bien y lleva a ebullición.
  4. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
  5. Deja que se enfríe un poco. Transfiere todo a una licuadora y licua hasta que quede suave (si no te entra todo divide en porciones).
  6. Retorna lo licuado a la olla y recalienta. Añade el azúcar, dependiendo de la acidez.
  7. Sirve la sopa.

** Recomiendo servir con un sándwich de queso gratinado.

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27 07, 2022

Zuppa di mare

2022-07-27T06:36:42-05:0027 julio, 22|

(4 personas)

Ingredientes

  • 450 gr de picudo en cuadrados pequeños
  • 250 gr de calamar en trozos
  • 250 gr de camarón pelado y desvenado
  • 250 de almejas blancas
  • limpias
  • 250 gr de mejillones limpios
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla perla picada finamente
  • 3 dientes de ajos picados
  • 3 cda de perejil picado
  • 1/2 cdita de ají picado
  • 1 taza de vino blanco
  • 3 latas de tomate en lata
  • Sal pimienta al gusto

Preparación

  1. En una olla grande poner el aceite de oliva, añadir la cebolla hasta que esté transparente, añadir el ajo y perejil, sofreír por 5 minutos.
  2. Agregar el ají y vino blanco. Esperar un par de minutos hasta que se evapore el alcohol, bajar el fuego y agregar los tomates aplastados, probar la sal y pimienta.
  3. Agregar los calamares y luego los otros mariscos. Cocinar por unos pocos minutos más.
  4. Servir con perejil picado como adorno y unas rodajas de pan tostado.

Por Paulina Yépez

Más información
20 07, 2022

Sopa de Lasaña

2022-07-20T06:41:37-05:0020 julio, 22|

Esta receta de sopa de lasaña está cargada de carne molida, fideos de lasaña y un caldo de tomate exquisito. Está lista en sólo 40 minutos. ¡Se agrega un poco de queso mozzarella o/y ricotta para hacer que esta sopa sea aún más increíble! 

Ingredientes: 

  • 1 bandeja de carne molida 
  • 1/2 cebolla mediana picada 
  • 4 dientes de ajo picados 
  • 1 lata tomates guisados 
  • 4 tazas de caldo de res 
  • 1 taza de agua 
  • 1 cucharadita de orégano 
  • 10 fideos de lasaña crudos partidos en trozos más pequeños 
  • 1-2 cucharadas de albahaca fresca cortada en rodajas finas 
  • 2 cucharaditas de sal para la carne molida 
  • 1 cucharadita de pimienta par la carne molida 
  • Sal y pimienta para probar 
  • Coberturas: queso ricotta, queso parmesano rallado, mozzarella rallada. Usa cualquiera/todos/ninguno al gusto. 

Instrucciones: 

  1. Agrega la carne molida a una olla grande para sopa. Añade las 2 cucharaditas de sal y 1 de pimienta y dora la carne durante 5 minutos, a fuego medio-alto, deshaciendo con la cuchara a medida que avanza. Si hay mucha grasa sobrante, escúrrela. 
  2. Agrega la cebolla y el ajo, y continúa cocinando durante 4-5 minutos. 
  3. Añade los tomates y con un cuchillo córtalos en pedazos pequeños (esto lo hago en la olla, pero puedes hacerlo antes) 
  4. Agrega el caldo de res, el agua, el orégano y los fideos de lasaña. Aumenta el fuego a alto y hierve la sopa. 
  5. Reduce el fuego para que hierva a fuego lento (tapado, con la tapa ligeramente entreabierta) durante unos 15 minutos o hasta que la pasta esté tierna. Lo remuevo un par de veces solo para asegurarme de que la pasta no se pegue al fondo de la olla. 
  6. Agrega la albahaca y sazona con sal y pimienta según sea necesario. 
  7. Sirve la sopa y cubre cada tazón con una cucharada de ricotta y un puñado pequeño de mozzarella y parmesano. 
Más información
29 09, 2021

Ramen con pollo

2021-09-29T10:12:48-05:0029 septiembre, 21|

El Ramen es un plato casero fácil, con un caldo sabroso, pollo o carne de cerdo, verduras frescas, muchos fideos y un huevo cocido. Está inspirado en el Ramen tradicional japonés, pero puedes servirlo en tu mesa en menos de una hora.

(Rinde 4 platos soperos)

Ingredientes

  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de agua
  • 3 dientes de ajo, cortados por la mitad
  • 4 cucharadas de salsa de soya, y algo extra para sazonar
  • 1 cucharadita de salsa inglesa
  • trozo de jengibre, en rodajas
  • ½ cucharadita de chile (ají) en polvo
  • 2 a 3 paquetes de fideos ramen sin condimentos
  • 1 pechuga de pollo entera (también puedes usar carne de cerdo si lo deseas, asegúrate de tener suficiente para 4 platos soperos)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo

Para adornar:

  • 4 huevos duros, pelados y cortados por la mitad
  • 1 taza de champiñones rebanados
  • 4 cebollines verdes pequeños (o 2 cebollas largas cortadas en rodajas finas)
  • 1 taza de espinacas tiernas (opcional)
  • 4 cucharadas de maíz dulce (opcional)
  • 1 ají rebandado (opcional)
  • 1 hoja de nori seco, (alga seca) finamente rallada – opcional
  • espolvorear semillas de sésamo (opcional)

Direcciones

  1. Se coloca en una olla de sopa los 3 dientes de ajo partidos por la mitad, 4 cucharadas de salsa de soya, 1 cucharadita de salsa inglesa, un trozo de jengibre del tamaño del ancho de tu dedo, ½ cucharadita de chile en polvo y 1 taza de agua en una olla o cacerola grande. Se lleva a ebullición, luego se reduce el fuego y se cocina a fuego lento durante 5 minutos.
  2. Prueba el caldo, añade un poco más de salsa de soya para hacerlo más salado a su gusto.
  3. Cocina los fideos ramen siguiendo las instrucciones del paquete, luego escurres y reservas.
  4. Sazona el pollo o cerdo con sal y pimienta y fríelo en trozos grandes con 1 cucharadita de aceite de sésamo y una de aceite de oliva.
  5. Corta el pollo o cerdo en rodajas finas y reserva.
  6. Divide los fideos en cuatro tazones. Cubre cada uno con una cuarta parte de la carne, espinacas, ají rebandado, champiñones rebanados, maíz dulce y dos mitades de huevo cocido cada uno.
  7. Cernir el caldo en una cacerola limpia, luego lleva a ebullición nuevamente.
  8. Divide el caldo entre los tazones, luego coloca una hoja de nori cortada en filamentos, la cebolla en rodajas y una pizca de semillas de sésamo. Deja que las espinacas se marchiten un poco antes de servir.
Más información
5 05, 2021

Sopa de huevo

2021-05-05T09:05:43-05:005 mayo, 21|

En caso de que esta receta sea nueva para usted, la sopa de huevo es un alimento básico en los restaurantes chinos de los Estados Unidos. Por lo general, se hace con caldo de pollo o de verduras ligeramente sazonado y se rellena con deliciosas «cintas» de huevo, que se crean batiendo huevos crudos en el caldo hirviendo.

Ingredientes:

  • 4 tazas de caldo de pollo o verduras de buena calidad
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
  • 3 huevos
  • 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
  • 3 cebolletas finamente picadas
  • sal marina fina y pimienta negra recién molida al gusto
  • salsa de soya opcional

Instrucciones:

  1. Mezcla el caldo de pollo (frío o a temperatura ambiente), con la maicena, el jengibre y el ajo en polvo en una cacerola mediana hasta que todo se combine bien. Calienta a fuego alto hasta que el caldo hierva, revolviendo ocasionalmente.
  2. Mientras tanto, mezcla los huevos con las claras en una taza de medidas. (La taza de medidas es más fácil para verter).
  3. Una vez que el caldo este hirviendo a fuego lento, usa un tenedor o un batidor para revolver el caldo con un movimiento circular, creando un «remolino». Luego, vierte lentamente en la sopa los huevos batidos, mientras continúas revolviendo, para crear cintas largas de huevo.
  4. Retira la olla del fuego. Agrega el aceite de sésamo, la cebolla picada y hasta que se combinen bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  5. Sirve inmediatamente, adornando con cebollas verdes adicionales y opcionalmente puede poner salsa de soya.
Más información
28 04, 2021

Sopa francesa de cebolla

2021-04-28T09:04:22-05:0028 abril, 21|

No hay nada más reconfortante en un día frío que un plato caliente de sopa de cebolla francesa.  Especialmente con una gruesa rebanada de pan tostado cargado de queso derretido y muchas cebollas caramelizadas.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva y más para untar tostadas
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 6 cebollas redondas perla grandes, cortadas por la mitad, en rodajas finas, corte juliana
  • 1/2 cucharadita de azúcar granulada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 8 tazas de caldo de res o caldo de pollo
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cucharadita de tomillo
  • 1 1/2 cucharadita de sal al gusto, dividida
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra o al gusto
  • 8 rebanadas de pan baguette
  • 1 1/2 tazas de queso rallado

Direcciones:

  1. Cortar las cebollas por la mitad, cortar los extremos, y luego cortarlas en juliana.
  2. En una olla grande de fondo grueso a fuego medio, agregar 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla. Agrega las cebollas cortadas en rodajas y saltear sin tapar, revolviendo ocasionalmente durante 10 minutos.
  3. Regar 1/2 cucharadita de azúcar sobre las cebollas, lo que ayudará a que las cebollas se caramelicen más rápido. Saltear sin tapar por otros 20 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que las cebollas estén caramelizadas y doradas. Mezclar con más frecuencia hacia el final para evitar que se quemen las cebollas.
  4. Una vez que las cebollas estén caramelizadas, agrega el ajo picado y saltear un minuto más.
  5. Añade 1 taza de caldo y raspa la olla en el fondo. (para que se mezclen bien las cebollas caramelizadas con el líquido.
  6. Agrega las otras 8 tazas de caldo de res, 1 hoja de laurel, tomillo y 1 cucharadita de sal. Cubre parcialmente y cocina a fuego lento durante 20 minutos para que los sabores se mezclen. Agregue otra 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra, o sazona al gusto y luego retira del fuego.
  7. Mientras se termina de cocinar la sopa, precalienta el horno a 400˚F. Corte el pan baguette en rodajas de 2 cm de grosor. Unta ambos lados ligeramente con aceite de oliva, colócalos en una bandeja para hornear y hornea durante 6-8 minutos hasta que estén dorados en los bordes.
  8. Una vez que la sopa esté lista para servir, cubre los panes tostados con la mitad del queso y hornea durante 2-3 minutos más hasta que el queso se derrita y se dore en algunas partes.
  9. Vierte la sopa en tazones calientes y riega el queso restante sobre la sopa caliente. ¡Cubre con las tostadas calientes y estará lista para servirse!
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20 01, 2021

Sopa de tortilla con pollo

2021-01-20T09:49:08-05:0020 enero, 21|

La sopa de tortilla es una sopa mexicana clásica hecha con una base de tomate (o pollo). Por lo general, tiene ingredientes como maíz, frijoles y, a menudo, otras adiciones como jalapeños y cilantro. Se cuece a fuego lento, luego se cubre con tiras de tortilla crujientes y lo que quieras agregar.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo grandes picados
  • 1 jalapeño cortado en cubitos y sin semillas
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 lata de tomates guisados ​​en cubitos
  • 1 lata de tomates cortados en cubitos o 2 tomates sin cáscara y en cubos
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 lata de frijoles negros enjuagados y escurridos
  • 1 taza de maíz escurrido si está enlatado
  •  1 a 2 pechugas enteras de pollo deshuesadas y sin piel
  • ¼ taza de cilantro picado
  • 1 jugo de limón
  • 1 aguacate en rodajas, para decorar

Tiras de tortilla crujiente

  • 6 tortillas de maíz cortadas en tiras pequeñas
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • Sal

Instrucciones

  1. Calienta ¼ de taza de aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén pequeña. Agrega las tiras de tortilla en lotes pequeños y fríes hasta que estén crujientes. Escurrir y poner sal.
  2. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el jalapeño y cocina hasta que la cebolla se ablande.
  3. Agrega los ingredientes restantes y el caldo de pollo y cocina a fuego medio durante 20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
  4. Retira el pollo para desmenuzarlo. Vuelve agregar a la olla y cocina a fuego lento durante 3 minutos.
  5. Coloca la sopa en tazones y cubre con las tiras de tortilla, rodajas de limón y aguacate en rodajas.
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