Ingredientes

Caldo base de pollo

• 🍗 Una pechuga de pollo
• 🧄 Dos dientes de ajo
• 🧅 Media cebolla paiteña
• Una rama de cebolla blanca
• 🥕 Una zanahoria
• Un tallo de apio
• 🌿 Un tallo de culantro
• Sal y pimienta al gusto

Para el ceviche

• 🍅 Dos tomates licuados
• 🍊 Tres naranjas
• 🍋 Cuatro limones
• Dos cucharadas de salsa de tomate
• Una cucharadita de mostaza
• Sal y pimienta
• 🧅 Una cebolla paiteña picada en pluma
• 🍅 Dos tomates picados en cuadritos
• 🌿 Una cucharada de culantro finamente picado

Preparación

1. En una olla ponemos todos los ingredientes para el caldo de pollo y cubrimos con agua hasta tapar la pechuga. Dejamos cocinar hasta que esté suave.
2. Curtimos la cebolla paiteña con una parte del caldo de pollo caliente.
3. Deshilachamos la pechuga y la marinamos con una parte del jugo de naranja 🍊.
4. Aparte, mezclamos:
   • una parte del jugo de naranja,
   • una taza de caldo de pollo,
   • el tomate licuado 🍅,
   • la salsa de tomate,
   • la mostaza,
   • y el jugo de limón 🍋.
5. En el pollo marinado colocamos las cebollas encurtidas, el tomate picado, la base del ceviche, el culantro 🌿 y rectificamos sabores con sal y pimienta.
6. Servimos acompañado de chifles, canguil, tostado y arroz calientito 🍚.