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Enrollado de atún

Enrollado de atún

Ingredientes:

  • 1 atún mediano
  • 5 papas medianas
  • 1 cebolla colorada
  • 1 tomate
  • 1 pimiento
  • 1 huevo duro
  • 1 zanahoria
  • ¼ de arvejas
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • 3 tazas de agua

Aliño:

  • 4 dientes de ajo
  • Pizca de sal y pimienta
  • ½ cucharadita de orégano
  • ½ cucharadita de mantequilla
  • Cilantro

Preparación:

  1. Pelar las papas y hervir hasta que estén blandas.
  2. Una vez blandas las papas, pasarlas por una coladera o cedazo y dejar enfriar.
  3. En una olla cocinar el huevo, arvejas y la zanahoria en cuadritos, una vez listo sacar del agua y enfriar.
  4. Machacar el ajo con cilantro: agregar sal, pimienta y orégano. Calentamos en una olla la cucharadita de mantequilla, agregamos la mezcla del aliño y refreímos durante un minuto.
  5. Licuar el pimiento, cebolla colorada, tres dientes de ajo con dos tazas de agua y ramas de cilantro, esta mezcla la añadimos a la olla con el aliño y dejamos hervir 30min.
  6. El tomate lo rallamos, agregamos las 3 cucharadas de salsa de tomate y vertemos en el refrito, tapamos por 6 min.
  7. Mezclar el atún en el refrito y dejar hervir durante 3 min.
  8. Añadimos a la olla del refrito, las arvejas, zanahoria y el huevo en cuadritos.
  9. Agregamos sal, cilantro al gusto y hervimos 1 min hasta apagar el fuego.

Enrollamos:

  1. Abrimos una funda de hielo o cualquier otra funda limpia por la mitad
  2. En el centro añadimos la papa fría y aplastamos hasta formar un rectángulo y sobre la papa vertemos de a poco el refrito que será el relleno.
  3. Levantar suavemente la funda un lado del rectángulo a base de papa y voltear la papa hasta que se enrolle por completo.
  4. Añadimos salsa de tomate o mayonesa y servimos al gusto.

 

Kike Moncada

Imagen: Chocolate y Avocado

 

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