Ingredientes:

• 1 atún mediano
• 5 papas medianas
• 1 cebolla colorada
• 1 tomate
• 1 pimiento
• 1 huevo duro
• 1 zanahoria
• ¼ de arvejas
• 3 cucharadas de salsa de tomate
• 3 tazas de agua

Aliño:

• 4 dientes de ajo
• Pizca de sal y pimienta
• ½ cucharadita de orégano
• ½ cucharadita de mantequilla
• Cilantro

Preparación:

1. Pelar las papas y hervir hasta que estén blandas.
2. Una vez blandas las papas, pasarlas por una coladera o cedazo y dejar enfriar.
3. En una olla cocinar el huevo, arvejas y la zanahoria en cuadritos, una vez listo sacar del agua y enfriar.
4. Machacar el ajo con cilantro: agregar sal, pimienta y orégano. Calentamos en una olla la cucharadita de mantequilla, agregamos la mezcla del aliño y refreímos durante un minuto.
5. Licuar el pimiento, cebolla colorada, tres dientes de ajo con dos tazas de agua y ramas de cilantro, esta mezcla la añadimos a la olla con el aliño y dejamos hervir 30min.
6. El tomate lo rallamos, agregamos las 3 cucharadas de salsa de tomate y vertemos en el refrito, tapamos por 6 min.
7. Mezclar el atún en el refrito y dejar hervir durante 3 min.
8. Añadimos a la olla del refrito, las arvejas, zanahoria y el huevo en cuadritos.
9. Agregamos sal, cilantro al gusto y hervimos 1 min hasta apagar el fuego.

Enrollamos:

10. Abrimos una funda de hielo o cualquier otra funda limpia por la mitad
11. En el centro añadimos la papa fría y aplastamos hasta formar un rectángulo y sobre la papa vertemos de a poco el refrito que será el relleno.
12. Levantar suavemente la funda un lado del rectángulo a base de papa y voltear la papa hasta que se enrolle por completo.
13. Añadimos salsa de tomate o mayonesa y servimos al gusto.

Kike Moncada

Imagen: Chocolate y Avocado