Nuestro Crumble de Chocolate es la combinación perfecta entre lo crujiente y lo suave. Con una mezcla irresistible de crumble y mousse de frutas rojas, este postre es simplemente increíble. Ya sea para una ocasión especial o simplemente para consentirte, esta receta te dejará con ganas de más. ¡Prepárate para impresionar con este manjar!
Ingredientes
Porciones: 8-10 Porciones
Crumble:
● Harina: 1/4 taza
● Chocolate en polvo: 2 cucharadas
● Azúcar: 1/4 taza
● Mantequilla: 1/4 taza (8 cucharadas)
● Sal: 1/4 cucharadita
Mousse de frutas rojas:
● Gelatina sin sabor: 2 cucharaditas
● Pulpa de frutos rojos: 1 y 1/4 taza
● Azúcar: 3/4 taza
● Claras: 1/2 taza
● Agua para gelatina: 3 cucharadas
● Agua: 4 cucharadas
● Jugo de limón: 1/2 Unidad
● Crema de leche: 1 y 1/4 taza
Preparación
Crumble de Chocolate:
En un tazón grande, combine todos los ingredientes y mezcle hasta obtener una textura granulada, similar a la masa de galleta. Deje reposar la mezcla durante aproximadamente cinco minutos. Luego, coloque la mezcla en trozos pequeños desmenuzándola sobre una bandeja de horno forrada con una alfombra de silicona o papel antiadherente. Hornee durante cinco minutos a 180°C.
Mousse de Mora:
1. En una cacerola, coloque 4 cucharadas de agua y azúcar. Reserve 2 cucharadas de azúcar y lleve a fuego medio, cocine hasta obtener un almíbar o hasta llegar a los 120°C.
2. Coloque las claras en un tazón y bata a velocidad media. Cuando comiencen a espumar, incorpore el azúcar reservado.
3. Hidrate la gelatina en 3 cucharadas de agua y luego fúndala durante 20 segundos en el microondas o en un baño María.
4. Bata la crema de leche hasta que alcance medio punto y reserve en la nevera hasta el momento de utilizarla.
5. Una vez obtenido el punto deseado del almíbar, vuélquelo en forma de hilo sobre las claras mientras sigue batiendo a velocidad media. Añada el jugo de limón y bata hasta que la temperatura baje y el merengue tenga picos firmes.
6. Incorpore al merengue una parte del puré de frutas rojas y mezcle con una espátula.
7. Agregue a la gelatina fundida el resto del puré de frutas, mezcle y vierta sobre el merengue. Por último, incorpore la crema de leche y mezcle nuevamente con una espátula hasta integrar completamente
8. Rellene moldes individuales de silicona con la mousse y colóquelos en el refrigerador para que se endurezcan durante 2 a 3 horas.
Armado
1. Prepare un plato colocando una capa de Crumble de Chocolate, formando una cama sobre la que pueda acomodar el mousse.
2. Desmolde la mousse de los moldes y colóquela sobre la cama de Crumble.
3. Decore el postre con moras o frutos rojos para añadir un toque final atractivo y delicioso.
