Una ensalada de pasta fresca, colorida y llena de sabor mediterráneo. Perfecta como acompañamiento, para reuniones o incluso como plato principal ligero.

Ingredientes (4–6 porciones)

• 1 funda de pasta fuesili (tornillos)
• 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
• 1 pepino grande, cortado en cubos
• ½ cebolla morada, finamente rebanada
• ½ taza de aceitunas negras o aceitunas moradas en rodajas
• 1 a 2 tazas de queso feta, en cubos o desmoronado (puedes usar mozzarella también)
• ½ pimiento rojo, en cubitos
• ¼ taza de perejil fresco picado

Aderezo

• ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de jugo de limón o vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 diente de ajo, finamente picado o triturado
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra

Preparación

1. Cocina la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escúrrela y enjuágala ligeramente con agua fría para detener la cocción. Déjala enfriar.
2. Corta los tomates, pepino, pimiento y cebolla morada y colócalos en un bowl grande.
3. Incorpora la pasta fría, las aceitunas y el queso feta o mozzarella al bowl con los vegetales.
4. En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, jugo de limón (o vinagre), orégano, ajo, sal y pimienta. Bate bien hasta integrar todo.
5. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen del sabor.
6. Refrigera por 20–30 minutos antes de servir para que los sabores se integren mejor.

Consejo

Puedes añadir pollo a la parrilla, camarones, garbanzos o atún en esta ensalada de pasta griega para convertirla en una comida completa.