INGREDIENTES
• 500 gramos de carne magra
• Sal marina
• ½ cucharada de especias (moler semillas de cilantro, semillas de achiote, cúrcuma y pimienta negra en medidas iguales)
• 6 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de harina
PREPARACIÓN
Abrir la carne en filetes delgados, poner sobre la carne una cucharadita de sal marina, media cucharada de especias, una cucharada de aceite de oliva y dos cucharadas de vinagre balsámico. Luego de calentar la sartén, sin aceite, colocar los filetes de carne, tapar y dejar en cocción por siete minutos en llama baja. Luego de siete minutos, virar los filetes de carne y dejar que continúe la cocción por cinco minutos más.
Mientras tanto, colocar en un recipiente (taza) cuatro cucharadas de vinagre balsámico, dos dientes de ajo machacados, media taza de agua, una cucharada al ras de harina, media cucharadita de sal, una cucharada de aceite de oliva. Mezclar estos ingredientes a mano, colocarlos en el mismo sartén donde se está cociendo la carne de tres a cinco minutos más. Finalmente servir con la guarnición de su preferencia como arroz, patatas, yuca etc.
Duval Rueda
