12 06, 2022

La Huella de un Buen Padre

2022-06-12T07:00:30-05:0012 junio, 22|

Hay algo irresistible en el cemento fresco de una losa. A la gente le encanta dejar su marca: un nombre, una fecha, o una mano de impresión, cualquier cosa que pueda crear un testamento perdurable. La impresión de la huella será vista por multitudes de personas y algunos de ellos se preguntarán, «¿Quién dejó esa marca?» ¡Esa es una pregunta interesante!

Dejamos nuestra marca en los demás. La pregunta más importante es si lo hacemos intencionalmente. Los padres, especialmente, tienen una oportunidad inigualable para dejar huella en su familia. Este no es el papel de un tutor, es una responsabilidad que requiere del padre, quien debe estar continuamente comprometido con la familia.

¿Cómo aprenden nuestros niños el espíritu deportivo? La mejor manera es cuando miran a su padre al ganar o perder un juego. ¿Cómo aprenden los niños a servir? Cuando ayudan a papá mientras sirve a otros (especialmente a su madre). ¿Cómo aprenderán los niños a amar a Dios? Cuando ven a su padre comprometido en la comunidad de la fe, compartiendo el dinero de la familia, la mesa de la cena y el corazón con los necesitados.

No podemos subestimar el potencial de impresión que tienen los padres. Las habilidades de relacionarnos correctamente con otros no se aprenden en un seminario, se aprenden en la familia donde los padres son un ejemplo de honor y respeto. Es importante recordar que vamos a dejar una huella. ¿Qué tipo de huella será?

8 06, 2022

Galletas de choco-chips

2022-06-08T11:09:42-05:008 junio, 22|

No hay nada como una galleta con chispas de chocolate recién salida del horno. El olor penetra en la casa. Esta receta funciona muy bien en altura y fue el primer postre que preparé en Ecuador. ¡Es uno de los favoritos de mi familia!

Ingredientes:

  • 2 1/4 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla, ablandada
  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • 3/4 taza de azúcar morena
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 huevos grandes
  • 2 tazas de chispas de chocolate

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 375° F o 190° C.
  2.  Combina la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón pequeño.
  3. Bate la mantequilla, el azúcar granulada, el azúcar morena y el extracto de vainilla en un tazón grande hasta que quede cremoso. Agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
  4. Incorporar gradualmente la mezcla de harina.
  5. Agrega las chispas de chocolate mas o menos 2 tazas
  6. Con una cucharada, mide la masa y coloca las bolas de masa con una separación de aproximadamente 2 pulgadas en bandejas para hornear sin engrasar.
  7. Hornea de 9 a 11 minutos o hasta que estén doradas.
  8. Enfría en las bandejas para hornear durante 2 minutos.
1 06, 2022

Ensalada de papa estilo Americana

2022-06-01T10:37:11-05:001 junio, 22|

La ensalada de papa es una receta clásica por una buena razón. ¡Esta ensalada cremosa es fácil de preparar con anticipación y la convierte en el plato complementario de otras comidas!

8 porciones

Ingredientes:

  • 6 papas medianas
  • 3 cucharadas de vinagre blanco
  • 2 tallos de apio, cortados en cubitos
  • 6 cebollas verdes, cortadas en cubitos
  • 5 huevos duros, pelados y cortados
  • 1 1/2 tazas de mayonesa
  • 1 cucharada de mostaza amarilla
  • 1 cucharadita de sal
  • 3/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de paprika

 

Instrucciones:

  1. Agrega las papas a una olla grande con agua fría y hierve. Reduce el fuego a medio hasta que hierva ligeramente y agrega 1 cucharadita de sal. Cocina durante 20-25 minutos o hasta que las papas se puedan perforar fácilmente con un tenedor o un cuchillo para pelar. Escurre y reserva hasta que se enfríe lo suficiente.
  2. Pela las cáscaras de las papas y córtalas en trozos cuadrados. Transfiere las papas calientes a un tazón grande para mezclar y espolvorear con el vinagre blanco. Mezcla las patatas con el vinagre y déjalas a un lado para que se enfríen, unos 15-20 minutos.
  3. Agrega el apio y las cebollas verdes a la mezcla de papas. Pica 4 de los huevos duros y añádelos a la mezcla de papas.
  4. En un tazón mediano, mezcla la mayonesa, mostaza amarilla y la sal y la pimienta. Incorpora a la mezcla de patatas y sazona con más sal y pimienta al gusto. Corta el último huevo en rodajas finas y colocar las rodajas encima de la ensalada. Espolvorea con paprika, si lo deseas. Enfría durante al menos 1 hora o toda la noche antes de servir.
25 05, 2022

Pollo en salsa de champiñones

2022-05-25T09:55:50-05:0025 mayo, 22|

Ingredientes: 

  • 6 presas de pollo 
  • 4 dientes de ajo 
  • 1 cebolla perla  
  • 1 taza de champiñones 
  • 4 cucharadas de crema de champiñones en polvo 
  • 1 taza de agua 
  • 2 cucharadas de mantequilla 
  • 1 taza de crema de leche 
  • 1 cucharadita de vinagre 
  • sal al gusto 
  • cilantro  
  • pimienta al gusto 

 

Preparación: 

  1. Aliñar las presas de pollo, una vez aliñadas dejarlas reposar. 
  2. En una olla agregamos la cebolla en cuadritos, la mantequilla, un diente de ajo machacado y refreímos durante 3 minutos. 
  3. Agregamos las presas y sellamos durante unos 7 minutos. 
  4. Ahora en una sartén añadimos una cucharada de mantequilla, la cucharadita de vinagre, un diente de ajo, pimienta al gusto y los champiñones, salteamos unos 5 minutos, esta mezcla la añadimos a la olla con las presas. 
  5. Con la taza de agua que tenemos, añadimos las 4 cucharadas de crema de champiñones en polvo, agregamos a las presas, tapamos y dejamos hervir unos 15 minutos. 
  6. Antes de apagar la hornilla, agregamos la taza de crema de leche, picamos cilantro, tapamos 2 minutos sin que hierva y apagamos.  
  7. Servir al gusto. 
4 05, 2022

Tostada de aguacate con tomates asados y huevos

2022-05-04T09:09:40-05:004 mayo, 22|

Este desayuno no solo es súper fácil de preparar, también es absolutamente delicioso. ¡Este es un desayuno perfecto para el Día de la Madre y a tu mamá/esposa le encantará!

 

Ingredientes: (4 porciones)

  • 4 rebanadas de pan rústico
  • 1 diente de ajo pelado
  • Aceite de oliva extra virgen
  • 1–2 aguacates, triturados o rebanados
  • 2 tomates maduros en rodajas gruesas
  • 4 huevos grandes
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada de perejil picado

Instrucciones:

  1. Tuesta el pan hasta que esté crujiente. Frótalo con un diente de ajo. Rocía la tostada con un poquito de aceite de oliva.
  2. Unta el aguacate (triturado o en rodajas) sobre la superficie del pan y espolvorea con un poco de sal y pimienta.
  3. Agrega aceite de oliva a una sartén a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade las rodajas de tomate. Fríelos a solo un lado, hasta que se doren, durante unos 3 minutos. Transfiere los tomates a la tostada encima del aguacate.
  4. Ahora prepara 4 huevos fritos… Agrega aceite a la sartén. Rompe los huevos en la sartén. Cocina por 3 minutos o hasta que las claras estén cuajadas. Transfiere un huevo a cada tostada.
  5. Termina con un poco de perejil para que quede bonito y listo
27 04, 2022

Ensalada Asiática de Ramen

2022-04-27T10:54:32-05:0027 abril, 22|

¡La ensalada asiática Ramen está llena de color, sabor y además es crujiente! Esta ensalada hará que tus invitados y tu familia regresen para repetirse.

Ingredientes: (para 4 personas)

  • · 2 paquetes de fideos Ramen
  • · 1/4 taza de semillas de girasol o almendras rebanadas
  • · 2 tazas de col verde cortada en tiritas
  • · 2 tazas de col morada cortada en tiritas
  • · 1/2 taza de zanahorias ralladas
  • · 1/4 taza de cebollas verdes picadas
Aderezo:
  • · 1/4 taza de vinagre
  • · 1/2 taza de aceite de oliva
  • · 3 cucharadas de salsa de soya
  • · 3 cucharadas de miel
  • · 1 diente de ajo picado
  • · 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
  • · 1 cucharadita de semillas de ajonjolí
  • · sal y pimienta

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 350 grados. Rompe el fideo en pedazos pequeños y colócalos en una bandeja para hornear con las almendras o semillas de girasol. Tostar hasta que esté ligeramente dorado durante 10 minutos.
  2. En un tazón grande, agrega la col, las zanahorias, las cebollas verdes, el ramen y las almendras.
  3. Para preparar el aderezo: mezcla el vinagre de arroz, el aceite de oliva, la salsa de soya, la miel, el ajo, el aceite de ajonjolí y las semillas de ajonjolí.
  4. Vierte sobre la ensalada y revuelve hasta que todo se combine.
20 04, 2022

Pollo Teriyaki

2022-04-20T10:16:29-05:0020 abril, 22|

¡Este pollo teriyaki es muy fácil de hacer! El pollo tierno y jugoso está cubierto con la salsa de sabor más sorprendente. ¡Una vez que comas esto, se convertirá en tu nueva receta favorita de pollo! 

Ingredientes 

  • 1 1/4 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos de 3 cms. 
  • 1 cucharada de aceite de oliva 
  • 1/4 taza de salsa de soya baja en sodio 
  • 1/4 taza de agua* 
  • 2 cucharadas de miel 
  • 1 1/2 cucharadas de azúcar morena 
  • 1 cucharada de vinagre de arroz o vinagre blanco 
  • 1/4 cucharadita de aceite de sésamo(ajonjolí) tostado 
  • 2 cucharaditas de jengibre fresco pelado y machacado  
  • 2 cucharaditas de ajo fresco pelado y machacado (2 dientes) 
  • 2 cucharaditas de maicena 

Instrucciones 

  1. Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. 
  2. Agrega el pollo y deja que se dore en el fondo durante aproximadamente 3 a 4 minutos, luego voltea y continúa cocinando hasta que esté bien cocinado, aproximadamente 3 minutos más. 
  3. Mientras se cocina el pollo, en un tazón pequeño, mezcla la salsa de soya, el agua, la miel, el azúcar morena, el vinagre, el aceite de sésamo, el jengibre, el ajo y la maicena. 
  4. Revuelve la salsa con el pollo cocido y continúa cocinando y revolviendo hasta que la salsa se espese. 
  5. Sirve caliente con arroz y verduras al vapor (como zanahorias, vainitas o brócoli). 
13 04, 2022

RECETA DE FANESCA

2022-04-13T08:56:07-05:0013 abril, 22|

INGREDIENTES

  • Zambo- Cortar en cubos medianos 1 tz
  • Zapallo- Cortar en cubos medianos 1 tz
  • Agua 1 tz
  • Cebolla blanca- Cortar en brunoise 1 u
  • Atado criollo 1u
  • Ajo en pasta 1 cdta
  • Mantequilla 1 cda
  • Aceite de achiote 1 cda
  • Leche ½ tz
  • Pasta de maní 1 cda
  • Col- Cortar en juliana ¼ tz
  • Pescado seco, bacalao ½ tz
  • Frejol ¼ tz
  • Alverja tierna ¼ tz
  • Melloco Brunoise ¼ tz
  • Chochos Pelarlos ¼ tz
  • Habas tiernas ¼ tz
  • Choclo tierno Desgranarlo ¼ tz
  • Arroz cocinado Cocinarlo 2 cdas
  • Queso fresco ½ tz
  • Orégano seco c/n
  • Sal c/n
  • pimienta c/n

 

PROCEDIMIENTO

  1. Cocinar el zambo y el zapallo, cernir
  2. Cocinar todos los granos por separado.
  3. Colocar el pescado seco en leche para desaguar el exceso de sal.
  4. Hacer un refrito con mantequilla, aceite de achiote, cebolla blanca, ajo en pasta y la col.
  5. Incorporar uno a uno los granos, mezclar constantemente para que no se asiente la preparación.
  6. Añadir el arroz, el zambo y el zapallo licuado, Cocinar.
  7. Licuar la leche donde se desaguó el pescado con el maní en pasta y un poco de queso fresco. Agregar a la preparación donde se están cocinando los granos. Mezclar.
  8. Mezclar constantemente hasta que la preparación vaya espesando.
  9. Rectificar el sabor.
  10. Al momento de servir decorar con una porción de pescado, hojas de perejil, juliana de ají, maqueño frito, una rodaja de huevo, empanada de viento pequeña, porción pequeña de queso y una porción de cebolla blanca.

Chef Andrés Cevallos

6 04, 2022

Huevos rellenos (Receta Americana)

2022-04-06T10:57:37-05:006 abril, 22|

Los huevos rellenos es una receta clásica Americana que mi mamá hacía sempre en abril. Son perfectos para las festividades de Semana Santa! Los huevos rellenos son una combinación de algunos ingredientes simples que incluyen huevos duros, mayonesa, mostaza, vinagre, sal y pimienta. Eso es todo. Junto con un poco de paprika que le adorna y le da un toque extra de sabor.

Ingredientes

  • 6 huevos grandes (temperatura ambiente)
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon o mostaza normal
  • 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
  • sal y pimienta al gusto 
  • paprika, para decorar

 

Instrucciones:

    1. Se pone a hervir agua en una una olla. Reduces el fuego a bajo para asegurarte de que el agua ya no esté hirviendo  y no tenga burbujas. Coloca los huevos en el agua con cuidado. Luego, vuelve a subir el fuego a alto durante 12- 14 minutos.
    2. Mientras los huevos están hirviendo, prepara un tazón de agua con hielo. Después de 14 minutos, retira los huevos del agua y sumérgelos en el tazón de agua con hielo.
    3. Una vez que los huevos se hayan enfriado por completo, pélalos con cuidado y córtalos por la mitad a lo largo. Retira la yema con una cuchara coloca en un tazón pequeño. Coloca las 1/2 de las claras de huevo cocinadas en un plato.

    1. Aplasta las yemas con un tenedor y agrega la mayonesa, la mostaza, el vinagre, la sal y la pimienta. Revuelvtodo hasta que esté suave como un puré.
    2. Usa una cuchara y agrega una porción de la mezcla de huevos en cada orificio de la clara de huevo cocinada.
    3. Espolvorear con un poquito de paprika para decorar.
    4. Listo

 

3 04, 2022

¿Qué imagen han colocado sobre tu vida?

2022-04-03T08:04:45-05:003 abril, 22|

“Cuando Dios creó al ser humano, lo hizo a semejanza de Dios mismo… El día que fueron creados los llamó “Seres humanos” Gn 5:1-2

La imagen de Dios nos habla de la capacidad que tenemos de relacionarnos con Dios. Es significativo que de entre todas sus criaturas, Dios le habla directamente sólo al ser humano, (Gn 1:27-30, Gn 3:9). La posibilidad maravillosa de poder responder a la divinidad se debe a la “imagen” de Dios en nosotros.

El ser humano es colocado en la tierra como administrador, mayordomo o representante de Dios ante toda la creación y como representante de Dios, el ser humano debe ejercer dominio sobre la naturaleza en términos de servicio y cuidado. Según el ejemplo de Jesucristo el señorío o dominio significa servicio. La tarea del ser humano creado a la imagen de Dios no es ser un explotador despiadado sino mayordomo de aquello que le fue confiado.

La ideología imperante rebaja al ser humano a un ser económico y su manera de realizarse es consumir sin tener en cuenta a su prójimo. El libro del Génesis nos muestra a un Dios que desde el comienzo se ocupa de dar al ser humano lo que necesita. Tenemos una invitación para abandonar los intentos de acaparar y acumular. Como bien lo expresa Esteban Voth “la alternativa es confiar y no acumular”.

Para pensar: ¿Como podemos desarrollar una administración sana de toda la creación y de la vida misma? ¿Cuál es mi rol en términos de servicio y cuidado?

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