Viche de pescado
INGREDIENTES (8 PERSONAS) 1 libra de filete de pescado picudo o dorado y cortado en pedazos 1 libra de yuca cortada en pedazos 4 onzas de pasta de maní y licuado con leche 2 choclos cortados en rodajas 2 plátanos maduros 2 camotes Un puñado de habas paladas de la costa ½ plátano verde Bolitas […]
Menestra de mellocos
INGREDIENTES (4 personas) 1 taza de mellocos 4 cucharas de maní 1 cebolla larga 1 diente de ajo 2 tazas de leche 1 cucharadita de ghee (mantequilla clarificada y filtrada) 1 manojo de cilantro PROCEDIMIENTO Cocinar el melloco entero por 10 minutos, cortar luego de cocinados, así tendremos menos perdida de nutrientes. Mientras tanto […]
Fanesca
INGREDIENTES (12 a 15 personas) 2 Libras de sambo tiernos cortado en cuadros medianos 2 ½ libras de zapallo cortado en cuadros medianos 1 ½ libras de arvejas tiernas 2 libras de choclo tierno desgranado 1 ½ libras de fréjol tierno pelado 1 ½ libras de habas tiernas peladas 1 libra de chochos pelados 5 […]
Pizza Hawaina Saludable
MASA (4 personas) • 1 taza de harina de avena y 1 taza de harina de quinua • 2 cucharadas de aceite de oliva • 2 cucharadas de orégano. • 1 pisca de sal • ¼ de taza de agua tibia • 1 pizca de azúcar blanca • 1 cucharadita de levadura activa seca. PROCEDIMIENTO […]
Mousse de Maracuyá
INGREDIENTES 1 lata leche condensada 1 lata leche evaporada 1 sobre gelatina en polvo sin sabor, disuelto en 1/2 taza de agua 1 taza pulpa de maracuyá PREPARACIÓN Licuar todos los ingredientes, añadir la gelatina poco a poco Verter en un molde Refrigerar hasta que tome consistencia (mínimo 2 horas) DECORACIÓN: Llevar a fuego […]
Adobo y Tips para tu Pavo Navideño
Adobo para pavo INGREDIENTES • 1 cebolla colorada • 1 manojo de la parte verde de la cebolla larga • 5 dientes de ajo • 1 pimiento morrón rojo (quemado) • 1 atado de albahaca • 6 cucharadas de orégano • 1 cucharada de fenogreco u comino • 2 cucharadas de mostaza en semilla o […]
Menú Navideño HCJB
Pavo Súper Jugoso Obtenga una bolsa o un contenedor lo suficientemente grande para el pavo. Llene la bolsa con agua hasta que el pavo esté completamente sumergido. Agregue al agua los siguientes ingredientes: 1 taza de sal de roca 5 dientes enteros de ajo 3 ramitas de romero 2 cucharadas de salvia molida 1 cucharadita […]
Bolitas de Quinua Chocolatadas
RECETA (4 personas) 1 taza de quinua expandida o reventada ½ taza de chocolate para fundir con más del 60% de concentración de cacao. 6 sobres de estevia, o azúcar de coco. 1 cucharada de mantequilla de maní o aceite de coco. 8 nueces partidas. 1/3 taza de taza de pepa de sambo PROCEDIMIENTO Derretir […]
Carne al Jugo
INGREDIENTES • 500 gramos de carne magra • Sal marina • ½ cucharada de especias (moler semillas de cilantro, semillas de achiote, cúrcuma y pimienta negra en medidas iguales) • 6 cucharadas de vinagre balsámico • 2 dientes de ajo • 2 cucharadas de aceite de oliva • 1 cucharada de harina PREPARACIÓN Abrir la […]
Receta para el Desarrollo de la Memoria
Croquetas de pescado en salsa de tamarindo. (4 porciones) INREDIENTES 4 filetes de pescado azul (bonito, trucha). ¼ de taza de hojuelas de avena semi molida. 1 huevo ¼ de taza de harina de quinua. 1 limón 1 cucharada de orégano 1/4 de cucharadita de cúrcuma 1 diente de ajo 6 hojas de apio. 2 […]
