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4 09, 2019

Snacks fáciles que a tus hijos les encantarán (parte 2)

2019-09-04T11:15:39-05:004 septiembre, 19|

Snack #1 Chips crujientes de Kale (col rizada)

Me encantan estos chips crujientes de kale y creo que a ti también te gustará. Si no me crees, pruébalos. A mi hijo le ha gustado y me ha pedido que haga más.

Ingredientes:

  • 1 manojo de Kale (col rizada), lavada y secada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta o ajo en polvo, parmesano o simplemente lo que tú quieras añadir. Sé creativo
  • Sal marina al gusto

Direcciones:

Precaliente el horno a 300 ° Retira los tallos duros de la col rizada y corta las hojas en trozos grandes. Coloca en un tazón grande y mezcla con aceite de oliva y condimentos. Coloca las hojas en una sola capa sobre bandejas engrasadas para hornear.

Hornea 10 minutos sin cubrir y luego gira los moldes. Continúe horneando hasta que estén crujientes y apenas comience a dorarse, aproximadamente 15 minutos. Deja reposar al menos 5 minutos antes de servir.

 

Snack # 2 Palomitas de maíz con aceite de oliva

Las palomitas de maíz son un éxito seguro con los niños, y … ¡es un grano integral! Las palomitas de maíz en realidad tienen 4 gramos de fibra por porción de 3 tazas.

Ingredientes:

  • 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de canguil (granos de palomitas de maíz)
  • Sal
  • Opcional: queso parmesano

Direcciones:

Calienta de 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega el canguil, cubre la olla y cocina hasta que reviente, agitando la olla ocasionalmente, de 4 a 5 minutos. Transfiere a un tazón para servir. Sazona con sal, añade el queso parmesano y luego revuelve.

Una vez que se enfríe, guárdelas en bolsas de plástico con cierre. Las palomitas de maíz permanecerán crujientes hasta por dos días selladas.

 

Snack #3 Bolitas de queso: en un bowl mezclamos estos ingredientes:

Ingredientes:

  • Tres cucharas de queso crema
  • Cinco nueces picadas
  • Cebollín

Acompañar con galletas de sal o chifles

Snack #4 Sánduche con jamón de pavo

Ingredientes:

  • pan
  • jamon de pavo
  • una rodaja de tomate
  • aderezo de salsa de soya

Puedes variar esta opción con pollo desmenuzado

Snack #5 Pastel de naranja rapisísimo

Ingredientes:

  • Una naranja sin pepas pero con cáscara, partida en cuatro
  • Una taza de azúcar
  • Una taza de nueces
  • Cuatro huevos

Lo chevere de esta receta es que todos los ingredientes van en la licuadora.

Hornear por 35 minutos a 180°

11 02, 2019

Remedios naturales y efectivos para la pérdida de audición

2019-02-11T10:11:06-05:0011 febrero, 19|

Como hemos comentado, el oído podría tener una relación directa con el riñón, por lo que si falla la capacidad auditiva podría estar debilitándose la función renal.

Aunque no tengas ninguna enfermedad de los riñones, es recomendable consumir cada día zumos y caldos naturales caseros elaborados con los siguientes ingredientes:

Verduras como el apio, la cebolla y el perejil.

Plantas con propiedades medicinales como el diente de león y la ortiga.

Frutas como la pera, uva y arándano

Frutos secos y semillas.

Además el consumo de estos zumos y caldos, te ayudará a alcalinizar el organismo, lo cual favorece la función renal. De esta forma contribuyes a  evitar la pérdida de audición.

Ejercicios de relajación para la mandíbula

Si sufres tensión en la  mandíbula durante el día y bruxismo por la noche, deberías realizar ejercicios para relajar la mandíbula varias veces al día. Así,  puedes reducir la tensión que podría estar perjudicando al oído. Puedes realizar diferentes ejercicios con la mandíbula:

Abrir y cerrar.

Hacia delante y hacia atrás.

De lado a lado.

En círculos hacia ambos lados.

Realizar la forma del infinito.

19 12, 2018

Pavo Navideño a la Parrilla

2018-12-19T10:48:29-05:0019 diciembre, 18|

INGREDIENTES 

  • Carbón el necesario para mantener 6 a 7 horas seguidas de calor.
  • 1 cartón que sea del tamaño suficiente para cubrir totalmente al pavo. Puede sustituirse por una tapa de olla grande.
  • 2 cebollas coloradas
  • 5 dientes de ajo
  • ½ cucharadita pequeña de fenogreco
  • 1 cucharada de semillas de mostaza
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 1 cucharada de comino
  • 2 copas de vino blanco seco
  • Zumo de 2 limones grandes.
  • 1 cucharada de tomillo
  • 2 cucharadas de orégano.
  • 1 cucharada de salsa de soya fermentada.
  • 2 cucharadas de sal de mar.

 

PROCEDIMIENTO

Licuar todos los ingredientes junto con el vino blanco seco. A excepción de la sal marina. Dejar 2 días en refrigeración, la sal se debe añadir 2 horas antes de colocarlo a la parrilla.

Al cartón se le debe forrar totalmente con papel aluminio, es necesario reforzar con dos o 3 capas más, a la parte que va a tener contacto con la parrilla para que no se queme.

Colocar al pavo en una bandeja que pueda contenerle el líquido que va a expulsar, antes de poner el pavo, añadir una cama de vegetales troceados previamente salados, se puede añadir, cebollas, zanahorias, zuquini, tomillo hojas de laurel.

Colocar la bandeja con el pavo sobre la parrilla, Cubrir con el cartón previamente forrado.

Encender el carbón, al hacerlo ir colocando de vez en vez hojas de laurel, orégano, tomillo, albahaca, y eucalipto.

Se debe estar atento en mantener un calor continuo y estable, no dejar que las brasas bajen, si esto ocurre, añadir inmediatamente más carbón y permitir que siga encendiendo. Un buen tip para mantener vivas las llamas especialmente si te fijas que se están apagando es espolvorear azúcar blanca sobre las brasas.

AL final se debe colocar un termómetro de alimentos en la parte de la pechuga, este debe marcar 73 a 74 grados centígrados, no te confíes del termómetro interno del pavo, estos por lo generalmente se activan cuando el pavo esta sobrecosido.

 

Rubén Mosquera

Nutri Chef

Whatsapp: 0999804380

Facebook-youtube: Nutrichefsitos

Quito-Ecuador.

24 10, 2018

Ensalada de granos

2018-10-24T16:02:19-05:0024 octubre, 18|

Ingredientes (Rinde 8 porciones)

  • 1 taza de Garbanzo, previamente cocido
  • 1 taza de Frejol negro, previamente cocido
  • ½ taza de Cebolla paiteña, picada en cubos pequeños
  • ½ taza de arvejas, cocidas
  • ½ taza de zanahoria, picada en cubos y cocida
  • 1 atado de Menta, picado finamente
  • ½ taza de Perejil, finamente picado
  • 1 taza de Tomate cherry, dividido por la mitad
  • 1 taza de Queso fresco, rallado
  • ½ taza de Choclo dulce
  • ¼ de taza de jugo de Limón, fresco recién exprimido
  • Pimienta al gusto

Preparación

  1. Toma todos los ingredientes menos el jugo de limón y mézclalos en un recipiente amplio.
  2. Sazona la ensalada con jugo de limón y pimienta al gusto.
  3. Acompaña esta ensalada con tu plato favorito.

 

Tiempo: 15 minutos

Dificultad: Fácil

 

José Troya

Chef Corporativo de Nestlé

www.recetasnestle.com

18 07, 2018

Alimentos protectores del Sol ENSALADA FRESCA PARA EL VERANO

2018-07-18T10:16:44-05:0018 julio, 18|

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

  • 2 tomates
  • 1 manojo de espinaca
  • 2 zanahorias
  • 1 cabeza de brócoli pequeño
  • 1 cucharadita de semillas de ajonjolí.
  • VINAGRETA DE KIWI
  • Zumo de 2 kiwis
  • ½ cucharada de azúcar de coco
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 4 cucharadas de agua

 

PROCEDIMIENTO

Lavar y desinfectar todos los ingredientes en agua con limón o vinagre.

Cortar los tomates en sesgos gruesos, colocar las hojas de espinaca retirando únicamente los tallas (desvainar).

Pelar las zanahorias y cortar en círculos.

Sacar arbolitos medianos de brócoli y cocinarlos por 2 minutos en agua hirviendo, sacar y hacer choque térmico.

 

PARA VINAGRETA

Triturar los kiwis pelados, añadir el azúcar de coco, la sal y el vinagre blanco, hacer una salsa y colocar encima de la ensalada antes de servirse. Colocar las semillas de ajonjolí en la parte superior.

 

APORTE NUTRICIONAL Y PROTECTOR

Tomates: Varios estudios realizados en Inglaterra muestran un efecto “protector” del tomate en personas que lo consumen habitualmente, esto frente a un grado reducido de quemaduras en personas expuestas al sol.

Espinacas: Un artículo expuesto en la revista Nutrition Research, expone, como, los antioxidantes presentes en la espinaca combaten el aparecimiento de radicales libres producido por la exposición al sol.

Zanahorias: La alta presencia de betacarotenos y vitamina A, son sin duda una fuente natural de protección solar, te has preguntado ¿por qué hay algunos bronceadores y protectores a base de este tubérculo?

Brócoli y kiwi: Dos súper defensores de nuestra piel sus altas concentraciones de antioxidantes permiten generar un elemento antienvejecimiento de forma natural.

 

Nutri Chef Rubén Mosquera

Facebook-youtube: Nutrichefsitos

Whatsapp: 0999804380

Vacacionales niños y jóvenes, talleres para adultos, consultas, conferencias.

 

7 05, 2018

Cuando nuestros hijos se enferman

2019-09-09T00:15:17-05:007 mayo, 18|

Nosotras las mamás podemos figurar como súper-heroínas en cuanto a cuidar la salud de nuestros hijos: alimentándoles con comidas sanas, abrigándolos con ropa adecuada al clima, asegurándonos que duermen lo suficiente, animándolos a hacer ejercicio regular. Pero a pesar de nuestros mejores esfuerzos a todos nos llega el momento cuando un hijo se enferma. ¿Cómo podemos navegar bien estas circunstancias desagradables e inesperadas?

Primero, ten en mente que la enfermedad de un hijo puede trastornar la dinámica de la familia, especialmente en casos crónicos. Ver a un miembro de la familia sufrir es perturbador y provoca reacciones emocionales más fuertes de lo normal. Tomando esta realidad en cuenta, puedes estar lista para extender más gracia a tu familia y a ti misma cuando los ánimos se encienden. Una verdad de consuelo que la familia puede memorizar juntos viene de 2 de Corintios 12:9 “Te basta con mi gracia, pues mi poder se perfecciona en la debilidad.”

También es muy buena idea considerar tu horario para ver qué actividades tú (y tu esposo) puedes suspender por un tiempo para atender a tu hijo enfermo. Visitas a los médicos, viajes a la farmacia, preparación de una dieta especial, y los importantes mimos y caricias adicionales toman tiempo. La vida no puede seguir sin cambios y necesitarás más tiempo de margen para poder lidiar con la enfermedad.

Reconociendo el estrés que una enfermedad añade a la vida, pide ayuda. No somos creados para sobrevivir solos sino para vivir en comunidad. Si necesitas descansar, pide que un familiar cuide a tus hijos mientras tomas una siesta. Pregunta una amiga si te puede ayudar pasando a la farmacia para recoger medicinas. Contacta a tu iglesia para pedir oración.

Finalmente, aparta tiempo para nutrir las otras relaciones en la familia. Nuestro pequeño enfermo requiere de mucha atención que puede dejar que los otros miembros de la familia se sienten olvidados. Tomar diez minutos para leer un cuento con tu otro hijo (sano) puede afirmar que todavía es muy importante para ti. Habla francamente con el resto de la familia de tus sentimientos de tristeza al ver tu hijo enfermo y de tu frustración al no poder cambiar inmediatamente a la situación. Esto dará permiso a los demás para poder compartir sus sentimientos también y poder recibir consuelo y atención.

Enfrentar la enfermedad de un hijo no es fácil. Requiere más energía, más tiempo, más ayuda y, sobre todo, más amor y comprensión dentro de la familia. Cuando toda la familia está comunicándose bien, haciendo los ajustes necesarios, y confiando en la gracia de Dios, la enfermedad no nos tiene que derrotar.

 

Berth Saavedra

Iglesia La Viña

www.lavinaquito.com

 

2 05, 2018

Ideas de Loncheras

2018-05-02T09:34:56-05:002 mayo, 18|

OPCIÓN 1 – ROLLITOS DE JAMÓN DE PAVO

INGREDIENTES

  • 1 Rodaja de jamón de pavo
  • 1 tortilla integral para hacer burritos
  • 1 cucharada de queso crema

 

PREPARACIÓN

En la tortilla untamos el queso crema. Cortamos en tiras largas el jamón de pavo y las colocamos en la tortilla y enrollamos la tortilla. Luego cortamos el rollo en varios pedazos.

 

OPCIÓN 2 – GALLETAS DE ARROZ REVENTADO

  • 3 galletas de arroz reventado
  • 3 cucharadas de queso mozzarella rallado
  • 2 rodajas de jamón de pollo cortado en cuadrados

 

PREPARACIÓN

Sobre las galletas de arroz reventado colocamos el jamón y el queso rallado y está listo.

 

OPCIÓN 3 – PAN PITA RELLENO DE POLLO

  • 2 cucharadas de pollo desmenuzado
  • 1 cucharada de Humus

 

PREPARACIÓN

Cortamos el pan pita por la mitad e introducimos el pollo desmenuzado y el humus.

 

HUMUS DE GARBANZO

INGREDIENTES

  • 1 taza de garbanzo cocinado
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 ajo molido
  • Sal y pimienta al gusto

 

PREPARACIÓN

Licuamos el garbanzo con el aceite, el ajo, la sal y la pimienta hasta que quede con una consistencia cremosa.

 

Todas estas opciones las puedes acompañar con agua, jugo, frutas y verduras.

 

José Troya

 

Chef Corporativo de Nestlé Ecuador

4 04, 2018

Menestra de mellocos

2018-04-04T09:28:52-05:004 abril, 18|

INGREDIENTES (4 personas)

  • 1 taza de mellocos
  • 4 cucharas de maní
  • 1 cebolla larga
  • 1 diente de ajo
  • 2 tazas de leche
  • 1 cucharadita de ghee (mantequilla clarificada y filtrada)
  • 1 manojo de cilantro

 

PROCEDIMIENTO

Cocinar el melloco entero por 10 minutos, cortar luego de cocinados, así tendremos menos perdida de nutrientes.

Mientras tanto en un sartén sofreír con un poco de ghee, la cebolla larga cortada en brunoise (cuadrados), el ajo machacado, una pizca de comino y sal.

Añadir la leche licuada con el maní tostado y pelado, cocinar a fuego bajo por 15 minutos para que espese, a los últimos 3 minutos añadir el melloco cortado para que suelte el sabor.

Colocar un poco de cilantro picado.

 

APORTE NUTRICIONAL

Seguramente cuando eras niño el melloco no era uno de tus alimentos favoritos, y su consistencia gelatinosa, suavidad y otras texturas hacen que para muchos no sea de los alimentos más preferidos.

Sin embargo, el melloco bien preparado no solo puede tener un sabor delicioso, sino que sobre todo posee un valor nutricional excepcional que le han hecho merecedor del patrimonio alimentario del Ecuador.

El melloco es el segundo tubérculo en importancia en nuestro país.

El melloco por sus propiedades se ha usado dentro de la medicina ancestral indígena para tratar gastritis o acidez estomacal, esto debido a la presencia de la “baba” que se dice puede regenerar tejidos dañados, aun cuando no existen suficientes estudios científicos para asegurar esto, se lo sigue empleando para estos fines.

Tiene un alto contenido de carbohidratos y proteínas, un correcto porcentaje de fibra, vitaminas y minerales como el fósforo.

Al mantener una fuente de energía estable y sin elevar la glucosa en sangre, antes de que lleguen carbohidratos como el arroz y el trigo, se usaba como fuente de energía diaria en la alimentación ancestral. A diferencia del arroz y el trigo que mantienen un Índice glucémico alto.

 

Rubén Mosquera

Director Nutrichefsitos

Facebook-youtube: Nutrichefsitos

Whatsapp: 0999804380

Quito-Ecuador

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